Tomaten durch den Fleischwolf für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuallererst braucht man frische, aromatische Tomaten. Die Tomaten vor allem nach dem Geruch auswählen: Sie sollen kräftig nach Tomate duften. Am besten sind Früchte aus Freilandanbau. Die Tomaten gut waschen und die Stielansätze entfernen.

2. Schritt 2

   

   Die Tomaten mitsamt Schale durch den Fleischwolf drehen. Dafür kann man auch jede Art von Mixer verwenden. Die Masse in einen Topf mit dickem Boden geben. Ich empfehle genau solches Geschirr, damit die Tomatenmasse nicht anbrennt.

3. Schritt 3

   

   Die Tomatenmasse bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Beim Kochen bildet sich Schaum – er muss abgeschöpft werden. Man kann die Tomatenmasse salzen – dann tritt noch mehr Flüssigkeit aus. Ob Sie Salz zugeben oder nicht, entscheiden Sie selbst. Man kann sowohl mit als auch ohne Salz kochen.

4. Schritt 4

   

   Die Tomatenmasse bei kleinster Hitze mindestens 2 Stunden kochen. Bis zur gewünschten Dicke einkochen. Ohne Deckel kochen, damit die Flüssigkeit verdampft.

5. Schritt 5

   

   Die Gläser gut waschen und auf beliebige bequeme Weise sterilisieren. Ich stelle die Gläser mit Wasser für 5–7 Minuten in die Mikrowelle. Man kann sie aber auch im Ofen bei 100 Grad 15–20 Minuten sterilisieren. Oder in jedes Glas einen Löffel legen, damit das Glas nicht platzt, mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen und dann das Wasser abgießen. Die Deckel genügt es, 5 Minuten auszukochen. Keine großen Gläser wählen: lieber solche, bei denen die Paste für 1–2 Mal reicht.

6. Schritt 6

   

   Den heißen Tomatenvorrat in die sterilisierten Gläser füllen und mit Schraubdeckeln fest verschließen oder mit der Verschließmaschine zuschrauben. Eine Sterilisation des Vorrats ist nicht nötig, und obwohl die Soße keinen Essig enthält, hält sie sich hervorragend bei normaler Zimmertemperatur. Guten Appetit!