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Tomaten-Knoblauch-Soße „Feuerchen“ mit Meerrettich für den Winter

Tomaten-Knoblauch-Soße „Feuerchen“ mit Meerrettich für den Winter

Ein farbenfrohes, scharfes „Feuerchen“ aus Tomaten und Meerrettich! Passt hervorragend zu Pelmeni und Manti. Öffnen Sie im Winter ein Glas der aromatischen Soße und servieren Sie es zum Familienabendessen als Ergänzung zu warmen Kartoffelgerichten oder zu Fleisch.

Perlinka

Autor des Rezepts

Tomaten-Knoblauch-Soße „Feuerchen“ mit Meerrettich für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 2 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 75 % 6 g

34 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man „Feuerchen“? Für das „Feuerchen“ aus Tomaten und Knoblauch eignen sich Tomaten beliebiger Sorten. Im Rezept habe ich die Sorte „Rosa“ verwendet, sie ist sehr saftig, aromatisch und süßlich. Haben Sie säuerliche Sorten, kann man beim Kochen etwas Zucker hinzufügen, damit der Geschmack des fertigen „Feuerchens“ voller und harmonischer wird.
Schritt 2

Ebenso die übrigen Zutaten vorbereiten.
Schritt 3

Die Meerrettichwurzel mit einem scharfen Messer schälen. Den Knoblauch ebenfalls schälen und die Haut entfernen.
Schritt 4

Tomaten, Meerrettichwurzel und Knoblauchzehen gründlich in klarem Wasser waschen.
Schritt 5

Jede Tomate halbieren oder vierteln und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen. Haben die Tomaten eine dicke Schale, kann man sie nach Wunsch vorher entfernen. Dafür das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 2–3 Minuten stehen lassen, das Wasser abgießen und die Haut dann mühelos abziehen.
Schritt 6

Den Knoblauch nach den Tomaten durch den Fleischwolf drehen.
Schritt 7

Den Meerrettich auf die gleiche Weise zerkleinern.
Schritt 8

Alle Zutaten in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Salz hinzufügen und alles verrühren. Die Soße probieren; ist sie Ihnen zu wenig salzig, noch etwas nachsalzen.
Schritt 9

Den Topf auf starke Hitze stellen und warten, bis es kocht. Dann die Hitze auf das Minimum reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten kochen.
Schritt 10

Das fertige „Feuerchen“ in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Die Gläser kann man auf jede bequeme Weise sterilisieren: im Wasserbad, im Backofen oder in der Mikrowelle. Mir ist der Backofen am bequemsten. Dafür stelle ich saubere Gläser auf den Rost in den kalten Backofen, schalte „Ober-/Unterhitze“ ein, stelle 180 Grad ein und lasse sie 20 Minuten darin.
Schritt 11

Das „Feuerchen“ bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und dann zur langen Lagerung in den Keller oder einen anderen kühlen Raum bringen.

Meerrettich lässt sich im Fleischwolf sehr schwer mahlen, deshalb kann man ihn zusammen mit dem Knoblauch (abwechselnd) zerkleinern. So setzen sich die Meerrettichfasern nicht zwischen den Messern des Fleischwolfs fest. Da das „Feuerchen“ erhitzt wird, ist es im Gegensatz zu „roher“ Tomatensoße sehr lange haltbar. Probieren Sie es und genießen Sie den wunderbaren Geschmack! Guten Appetit!