Salat mit Garnelen, Mango, Avocado und Rucola

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Salat mit Garnelen, Mango, Avocado und Rucola? Ganz einfach! Zuerst alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten mit dem Dressing beginnen.

2. Schritt 2

   

   In einem Schälchen Pflanzenöl, Zitronensaft, flüssigen Honig, Zitronenschale, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gründlich mit einer Gabel verquirlen. Ist der Honig schon kristallisiert, kann man ihn in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen.

3. Schritt 3

   

   Jetzt die Hauptzutaten des Salats vorbereiten. Das Wichtigste ist, Mango und Avocado richtig auszuwählen. Die Mango sollte nicht hart, aber auch nicht zu weich sein. Beim Drücken leicht nachgeben. Reife Früchte verströmen ein deutlich spürbares Aroma. Auch die Avocado sollte nicht zu weich sein, die Schale darf beim Drücken nicht einsinken, sondern muss nachgeben.

4. Schritt 4

   

   Die Garnelen in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten kochen. In den Zutaten ist das Gewicht der Garnelen geschält angegeben, deshalb mit etwas Vorrat kaufen.

5. Schritt 5

   

   Dann abkühlen lassen und von der Schale befreien. Die Garnelen können Sie beliebig wählen – große oder kleine. Ich habe Königsgarnelen.

6. Schritt 6

   

   Den Rucola waschen und trocknen. Statt Rucola können Sie eine fertige Salatblattmischung verwenden, zum Beispiel „Toskana“.

7. Schritt 7

   

   Die Walnüsse rate ich gut zu waschen (sie werden mit Chemikalien behandelt, damit sie länger haltbar sind) und anschließend in einer trockenen Pfanne zu rösten.

8. Schritt 8

   

   Die Mango schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.

9. Schritt 9

   

   Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch in kleine Scheiben schneiden. Die Avocado sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird. Junge Avocados werden nicht so schnell braun wie solche, die schon lange liegen. Deshalb die Avocado am besten ganz zuletzt nach allen anderen Zutaten schneiden, um sie sofort in den Salat zu geben.

10. Schritt 10

    

    Rucola, Garnelen, Avocado- und Mangoscheiben sowie Walnüsse auf eine Platte legen. Den Salat mit dem Dressing beträufeln und sofort servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen