Klassischer Salat „Geliebte“ mit Roter Bete, Karotten und Rosinen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den klassischen Salat „Geliebte“ mit Roter Bete, Karotten und Rosinen? Die Zutaten vorbereiten. Das Gemüse in mittlerer Größe wählen, damit Karotten und Rote Bete ungefähr gleich viel wiegen. Den Käse natürlich und hochwertig nehmen, ohne Pflanzenfette in der Zusammensetzung. Die Rosinen kernlos, die Nüsse bereits geschält. Die Mayonnaise kann man auch selbst zubereiten.

2. Schritt 2

   

   Die Karotten waschen, schälen und auf der mittleren Reibe raspeln. Ich empfehle genau die mittlere – auf der groben wird der Salat zu grob, auf der feinen zu breiig. Sind die Karotten sehr saftig, etwas Saft ausdrücken, sonst kann der fertige Salat „zerlaufen“. Die Karotten in eine separate Schüssel geben.

3. Schritt 3

   

   Den Käse auf der gleichen mittleren Reibe raspeln. Ebenfalls in eine separate Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Die Rote Bete wird für den Salat gekocht verwendet. Wie kocht man Rote Bete? Die Knollen gut waschen, in einen Topf legen und mit kaltem Wasser übergießen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und die Rote Bete je nach Größe 1–1,5 Stunden kochen. Die Garprobe mit einem Messer machen – es sollte das Gemüse leicht durchstechen. Die fertige Rote Bete abkühlen lassen und schälen. Auf der mittleren Reibe raspeln.

5. Schritt 5

   

   Die Rosinen vorbereiten. Wie weicht man Rosinen richtig ein? Die gut gewaschenen Rosinen mit heißem Wasser übergießen und 10–15 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit werden sie weich.

6. Schritt 6

   

   Das Wasser abgießen und die Rosinen mit Küchenpapier trocken tupfen.

7. Schritt 7

   

   Die Rosinen in die Schüssel mit den Karotten geben. Zwei Löffel Mayonnaise dazugeben und vermischen.

8. Schritt 8

   

   Den Knoblauch schälen und durch die Presse in die Schüssel mit dem Käse drücken. Mayonnaise (2 Löffel) hinzufügen und vermischen.

9. Schritt 9

   

   Die restlichen zwei Löffel Mayonnaise zur Roten Bete geben und vermischen. Die Mayonnaisemenge kann man überhaupt je nach Saftigkeit der Zutaten anpassen. In den Käse habe ich zum Beispiel mehr gegeben, in die Rote Bete weniger.

10. Schritt 10

    

    Der Salat „Geliebte“ wird in Schichten angerichtet, in einer Salatschüssel oder mit Hilfe eines Rings auf einem Teller. Als erste Schicht die Karotten mit Rosinen einfüllen. Mit einem Löffel andrücken.

11. Schritt 11

    

    Danach eine Schicht Käse daraufgeben und ebenfalls andrücken.

12. Schritt 12

    

    Die letzte Schicht bildet die Rote Bete. In manchen Rezepten kommen die Nüsse in die Rote-Bete-Schicht, ich habe sie einfach oben auf den Salat gestreut. Nach eigenem Geschmack entscheiden.

13. Schritt 13

    

    Die Nüsse mit einem Messer fein hacken. Man kann sie vorher leicht in einer trockenen Pfanne rösten – so werden die Nüsse aromatischer.

14. Schritt 14

    

    Die Oberfläche des Salats mit Nüssen bestreuen. Den Ring entfernen und servieren. Der Salat muss nicht durchziehen, da die Schichten nicht mit Mayonnaise bestrichen, sondern mit ihr vermischt werden. Guten Appetit!

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