Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse? Die Zutaten vorbereiten. Beim Kauf der Nudeln auf die Verpackung achten. Ist die Kochzeit dort nicht in einer Ihnen verständlichen Sprache angegeben, fragen Sie den Verkäufer. Karotten und Paprika mittelgroß wählen. Das Rindfleisch aus den oberen Teilen des Tieres wählen, das zum Braten geeignet ist. Um das Fleisch herum darf keine überschüssige Flüssigkeit sein, es darf nicht unangenehm riechen und nicht viele Sehnen haben. Pflanzenöl beliebig, aber geruchlos nehmen.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch unter fließendem Wasser gut waschen und trocken tupfen. Sehnen und Häutchen, falls vorhanden, abschneiden. In längliche Stücke von etwa 1 cm Dicke schneiden. Dieser Schnitt gilt für ein solches Gericht als klassisch.

3. Schritt 3

   

   Ein Gefäß nehmen, das zum Marinieren geeignet ist. Das Material darf nicht oxidieren. Ideal ist Geschirr aus Emaille, Keramik oder Glas. Das Fleisch darin mit Sojasoße übergießen, Majoran und Basilikum hinzufügen. Das Fleisch muss nicht gesalzen werden, in der Sojasoße ist genug Salz. Umrühren und 30–40 Minuten marinieren lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Karotten gründlich waschen, schälen und in 4–5 cm lange Stifte schneiden. So behalten sie ihre Form und zerfallen nicht.

5. Schritt 5

   

   Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen und längs in Stifte schneiden. Die grünen Bohnen waschen, die harten Stielansätze entfernen und in 4–5 cm lange Stücke schneiden. So geschnittenes Gemüse passt harmonisch zu den übrigen Zutaten. Wenn Sie tiefgekühltes Gemüse haben, nehmen Sie es 30–40 Minuten vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach, damit es antauen kann und rechtzeitig gar wird.

6. Schritt 6

   

   Die Paprika waschen, Stiele und Kerne entfernen und wie die Karotten in Streifen schneiden.

7. Schritt 7

   

   Eine Pfanne mit hohem Rand nehmen. Gut ist es, wenn Sie einen Wok für asiatische Gerichte haben. Darin kocht man bequemer, und das fertige Gericht bekommt einen intensiveren Geschmack. Das marinierte Rindfleisch in die erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei starker Hitze von beiden Seiten je 5 Minuten braten. Die Garstufe des Fleisches prüfen, indem man mit einer Gabel hineinsticht. Lässt es sich leicht durchstechen, haben Sie gutes Rindfleisch gewählt und richtig gebraten.

8. Schritt 8

   

   Die geschnittenen Karotten zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten.

9. Schritt 9

   

   Die geschnittene Paprika hinzufügen und weitere 3 Minuten braten, dabei das Rühren nicht vergessen.

10. Schritt 10

    

    Die Buchweizennudeln müssen gekocht werden. Dazu die Nudeln in kochendes Salzwasser geben. Wenn sie vollständig im Wasser sind, umrühren und bei schwacher Hitze so lange kochen, wie auf der Verpackung angegeben. Normalerweise sind das 3–5 Minuten. Die gekochten Nudeln in ein Sieb geben, damit das ganze Wasser abtropft. Wenn man die Nudeln zu lange kocht, können sie zusammenkleben, und der Geschmack des Gerichts ist verdorben.

11. Schritt 11

    

    Bohnen und Brokkoli hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze schmoren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

12. Schritt 12

    

    Die Soße zubereiten. Dazu die restliche Sojasoße mit Tomatenmark und der süßen Soße mischen.

13. Schritt 13

    

    Die Nudeln in die Pfanne geben, die Soße hinzufügen und alles gut vermischen. Die Buchweizennudeln mit Rindfleisch und Gemüse sind fertig.