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Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse

Einfaches und sooo leckeres geschmortes Fleisch mit Gemüse! Wir schmoren Rindfleisch und Gemüse in der Pfanne, zusammen und getrennt. Man kann verschiedene Zutaten nach eigenem Geschmack hinzufügen. Es wird ein sättigendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie!

Snezhana

Autor des Rezepts

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 36 % 5 g

Fett 21 % 3 g

Kohlenhydrate 43 % 6 g

73 kcal

GI: 44 / 5 / 51

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man geschmorte Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse? Die Zutaten vorbereiten. Wir nehmen Rindfleisch, in der Regel mit Knochen, man kann aber auch nur das Fleisch ohne Knochen verwenden. Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, in kleine Stücke schneiden und noch einmal waschen.
Schritt 2

Die Zwiebel schälen. Mit dem Messer in Würfel schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in Würfel oder Stifte schneiden.
Schritt 3

Pflanzenöl in eine Pfanne mit dickem Boden oder einen Kasan gießen. Auf den Herd stellen und, wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hineingeben. Glasig anbraten.
Schritt 4

Das vorbereitete Fleisch zur Zwiebel geben. Bei starker Hitze braten, bis das Fleisch hell wird, dabei regelmäßig mit einem Pfannenwender rühren, damit das Fleisch nicht am Pfannenboden anbrennt. Das Anbraten bei starker Hitze macht das Fleisch saftig und weich.
Schritt 5

Etwas Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner dazugeben. Etwas Wasser angießen.
Schritt 6

Die Karotte in die Pfanne zum Fleisch geben, verrühren und zusammen noch 10 Minuten schmoren. Falls nötig, Wasser nachgießen.
Schritt 7

Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel oder Stifte schneiden.
Schritt 8

Wenn Knollensellerie vorhanden ist, kann man ihn für dieses Gericht verwenden, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Er gibt einen besonderen Geschmack.
Schritt 9

Die Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Würfel schneiden.
Schritt 10

Das ganze Gemüse in die Pfanne geben, Wasser nachgießen. Verrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze noch etwa 20 Minuten schmoren. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in die Pfanne geben. Nach Geschmack salzen und ein kleines Stück scharfe rote Peperoni dazugeben. Verrühren und noch etwa 15 Minuten schmoren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
Schritt 11

Den Herd ausschalten und den Eintopf eine halbe Stunde zugedeckt ziehen lassen. Das geschmorte Fleisch servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: Geraspelte Karotte wird beim Garen zu Brei und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Stifte oder Stäbchen geschnittene behält ihre Form.

Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Bedenken Sie, dass das Endergebnis dieses Gerichts davon abhängt, wie Sie die Karotte zerkleinern: Geraspelte Karotte wird beim Garen zu Brei und vermischt sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Stifte oder Stäbchen geschnittene behält ihre Form.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.