Borschtsch-Würze für den Winter mit Roter Bete und Karotten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Borschtsch-Würze für den Winter aus Roter Bete, Karotten, Tomaten und Zwiebeln? Das Gemüse schälen und waschen. Das Gewicht des Gemüses ist im geschälten Zustand angegeben. Bei den Tomaten den Stielansatz entfernen.

2. Schritt 2

   

   Rote Bete, Karotten und Zwiebeln mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Wenn keine Küchenmaschine vorhanden ist, die Zwiebeln in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.

3. Schritt 3

   

   Das zerkleinerte Gemüse in einen Topf geben. Für diese Menge braucht man einen Topf mit 16 Litern Fassungsvermögen.

4. Schritt 4

   

   Das Öl und ein Drittel des Essigs hinzufügen. Leicht umrühren, damit das Öl bis zum Boden gelangt.

5. Schritt 5

   

   Das Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten schmoren.

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten mit einem Mixer zerkleinern. Wenn kein Mixer vorhanden ist, eine Reibe, ein Sieb oder andere Hilfsmittel nehmen. Man kann die Tomaten auch einfach in Würfel schneiden. Nach Belieben die Haut abziehen.

7. Schritt 7

   

   Das Tomatenpüree zur Roten Bete in den Topf geben und den restlichen Essig hinzufügen.

8. Schritt 8

   

   Außerdem Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren und schmoren, bis das Gemüse gar ist. Die gesamte Schmorzeit beträgt zusammen mit dem ersten Schritt etwa 1 Stunde.

9. Schritt 9

   

   Die Würze bis zum Rand in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

10. Schritt 10

    

    Die Gläser umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

gut zu wissen