Patissons ohne Sterilisieren für den Winter
Ein idealer Vorrat nach einem einfachen Rezept! Patissons ohne Sterilisieren für den Winter lassen sich nicht nur leicht und einfach einlegen – sie sehen auch noch schön aus! Besonders, wenn man Gemüse in verschiedenen Farben nimmt. Das ist eine sehr schöne, leckere festliche Vorspeise. Sehr zu empfehlen!
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie legt man Patissons ohne Sterilisieren ein? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Es eignen sich beliebige Patissons: verschiedene Sorten, große und kleine. Am schönsten sehen im Glas aber gerade kleine in verschiedenen Farben aus.
-
Schritt 2
Die Patissons waschen, trocknen und die Stiele entfernen. Große Früchte in mehrere Stücke schneiden.
-
Schritt 3
In einem Topf Wasser aufkochen und die Patissons hineingeben.
-
Schritt 4
Nach dem Aufkochen etwa 7 Minuten kochen.
-
Schritt 5
Während die Patissons kochen, die Marinade zubereiten. Wasser, Salz, Zucker und Essig vermischen. Im Rezept wird Tafelessig mit 6–9 % verwendet. Hat man Essigessenz, diese im Verhältnis 1:8 mit Wasser verdünnen. Gut verrühren, damit sich Salz und Zucker auflösen.
-
Schritt 6
Die Gläser auf beliebige bequeme Weise sterilisieren. Ich gieße etwas Wasser in die Gläser und stelle sie für 5–7 Minuten in die Mikrowelle. Man kann die Gläser aber auch etwa 30 Minuten bei 100 Grad im Ofen sterilisieren oder einfach über Dampf halten. Die Deckel 5 Minuten auszukochen genügt.
-
Schritt 7
Dilldolden oder Dillsamen in die Gläser geben.
-
Schritt 8
Eine Knoblauchzehe. Nach Belieben kann man auch andere Gewürze und Würzmittel hinzufügen: Lorbeerblatt, Piment, Chili.
-
Schritt 9
Die Gläser mit den Patissons füllen.
-
Schritt 10
Die Lake bis zur Schulter des Glases angießen.
-
Schritt 11
Und bis zum Rand mit dem kochenden Wasser auffüllen, in dem die Patissons gekocht wurden.
-
Schritt 12
Fest mit Deckeln verschließen oder mit einer Verschließmaschine zubördeln. Ein solcher Vorrat muss nicht sterilisiert werden und hält sich hervorragend ohne Kühlschrank.
-
Schritt 13
Im Winter wird dieser Vorrat gut schmecken. Guten Appetit!
gut zu wissen
Bitte bedenken, dass Gewürze wie Salz und Zucker sowie Essig und seine Ersatzstoffe in Rezepten für Wintervorräte nicht nur für den Geschmack, sondern vor allem als Konservierungsmittel verwendet werden. Deshalb darf man auf keinen Fall die Konzentration von Salz und Zucker senken oder den Essig (die Essenz) durch schwächere als im Rezept angegebene ersetzen, sonst entfalten Essig (Salz/Zucker) ihre konservierende Wirkung nicht und der Vorrat verdirbt.
Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
- Bitte bedenken, dass Gewürze wie Salz und Zucker sowie Essig und seine Ersatzstoffe in Rezepten für Wintervorräte nicht nur für den Geschmack, sondern in erster Linie als Konservierungsmittel verwendet werden. Deshalb darf man auf keinen Fall die Konzentration von Salz und Zucker senken oder den Essig (die Essenz) durch schwächer konzentrierte als im Rezept angegeben ersetzen, sonst entfalten Essig (Salz/Zucker) ihre konservierenden Eigenschaften nicht und der Vorrat verdirbt.
- Zum Kochen verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Patisson - 18 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Essig - 11 kcal/100 g
- Weinessig (3 %) - 9 kcal/100 g
- Essig 9 % - 11 kcal/100 g
- Balsamico-Essig - 88 kcal/100 g
- Apfelessig - 14 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Dill - 38 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
