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Pilzsuppe aus Birkenpilzen

Pilzsuppe aus Birkenpilzen

Aromatisch und kräftig, mit dem Geschmack von Waldpilzen! Statt Birkenpilzen kann man in dieser Suppe beliebige Pilze verwenden, auch Champignons. Kocht man sie mit gewöhnlichem Wasser, erhält man eine wunderbare Suppe, die man in der Großen Fastenzeit servieren kann.

Perlinka

Autor des Rezepts

Pilzsuppe aus Birkenpilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 3 g

Fett 27 % 4 g

Kohlenhydrate 53 % 8 g

74 kcal

GI: 9 / 44 / 46

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 43 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Suppe mit Waldpilzen? Zuerst Pilze sammeln gehen, und wenn das nicht möglich ist, sie im Laden kaufen. Man kann auch tiefgekühlte Birkenpilze verwenden. Auch alle übrigen Zutaten bereitstellen.
Schritt 2

Die Pilze gut waschen. Große in kleine Stücke schneiden. Mittelgroße Hüte halbiere ich meist, und ganz kleine Pilze lasse ich ganz, sie sehen in der fertigen Suppe sehr appetitlich und schön aus. Die Birkenpilze in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser übergießen und auf den Herd stellen.
Schritt 3

Kartoffeln, Karotte und Zwiebel schälen und abspülen. Den Reis mit kaltem Wasser übergießen und 3–5 Minuten stehen lassen, dann das Wasser abgießen.
Schritt 4

Nach dem Aufkochen den Schaum im Topf abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Pilze 15 Minuten kochen. Anschließend die gegarten Pilze in ein Sieb abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
Schritt 5

Die Karotte in dünne Stifte schneiden (alternativ kann man sie reiben), die Zwiebel fein schneiden.
Schritt 6

Die Kartoffeln in kleine Würfel oder Stifte schneiden, wie Sie es gewohnt sind.
Schritt 7

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Karotte darin anbraten. Den Bräunungsgrad bestimmen Sie selbst: Braten, bis die Zwiebel glasig ist oder einen goldenen Farbton annimmt.
Schritt 8

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, salzen und Kartoffeln und Pilze hineingeben. Nach erneutem Aufkochen die Hitze auf mäßige Stufe reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 15–20 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln gar sind).
Schritt 9

Fünf Minuten nachdem Kartoffeln und Pilze aufgekocht sind, den Reis in den Topf geben. Vorher auf der Packung nachsehen, wie lange der Reis garen muss. Bei mir stand in der Anleitung eine Garzeit von 10 Minuten, deshalb habe ich den Reis später als die anderen Hauptzutaten hineingegeben.
Schritt 10

Am Ende der Garzeit das angebratene Gemüse und das Lorbeerblatt in die Suppe geben, noch 2–3 Minuten kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe eine Weile ziehen lassen.
Schritt 11

Beim Servieren die Pilzsuppe mit Reis mit Piment und fein gehackten Kräutern bestreuen. Sehr lecker mit saurer Sahne.

Aus der angegebenen Zutatenmenge wurde bei mir eine eher dicke Suppe; wer dünnere Suppen mag, nimmt etwas mehr Brühe. Guten Appetit!
Die im Rezept angegebene Wassermenge kann man nach Wunsch verringern oder erhöhen, je nachdem, ob die Suppe dicker oder dünner werden soll.
Statt frischer kann man tiefgekühlte oder getrocknete Pilze nehmen (getrocknete braucht man 5–6-mal weniger als frische). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, unaufgetaut verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, fügen Sie Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).