Startseite
Vorspeisen & Snacks
Kalte Vorspeisen
Auberginen mit Karotten nach koreanischer Art

Auberginen mit Karotten nach koreanischer Art

Scharf, pikant und saftig – für die Festtafel! Auberginen mit Karotten nach koreanischer Art sind eine ausgezeichnete Vorspeise für jeden Tag und für Feiertage. Beim Durchziehen nimmt das Gemüse alle Aromen der Würzmittel, Gewürze und des Knoblauchs auf und wird würzig und sehr lecker!

katushafin

Autor des Rezepts

Auberginen mit Karotten nach koreanischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 10

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 25 % 3 g

Kohlenhydrate 67 % 8 g

55 kcal

GI: 88 / 12 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Auberginen nach koreanischer Art? Die Zutaten für die Vorspeise vorbereiten. Nicht zu großes Gemüse wählen, die Gewürzmenge ist auf eine kleine Menge berechnet. Statt Petersilie passt auch Koriandergrün gut, wenn man es mag.
Schritt 2

Die Auberginen gut waschen und trocknen. Die Stielansätze abschneiden und die Auberginen in mittelgroße Stücke schneiden. Nicht zu klein schneiden, sonst können sie beim Kochen zerfallen. Die Auberginen in eine Schüssel geben und mit einigen Prisen Salz bestreuen. Mit kochendem Wasser übergießen. So werden sie von der Bitterkeit befreit, die dieses Gemüse oft hat.
Schritt 3

Dann das Wasser von den Auberginen abgießen und sie abspülen.
Schritt 4

Die Auberginen in einen Topf geben, mit Wasser übergießen und bei schwacher Hitze kochen. Warten, bis das Wasser kocht, und sie 5–8 Minuten kochen. Länger nicht, sonst können sie weich werden und die Form verlieren.
Schritt 5

Die Auberginen in ein Sieb abgießen und so stehen lassen, dass die ganze Flüssigkeit abtropft.
Schritt 6

Die Karotten schälen und auf einer speziellen Reibe für koreanische Möhren reiben.
Schritt 7

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 8

Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite der Messerklinge andrücken. Man kann ihn auch durch die Presse drücken. Wir sind keine Knoblauchliebhaber, deshalb gebe ich ihn im Ganzen hinein und nehme ihn danach heraus. Er gibt trotzdem sein ganzes Aroma ab.
Schritt 9

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Das Öl hineingießen und gut erhitzen. Karotten, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Die Gewürzmischung für die Möhren und den schwarzen Pfeffer hineinstreuen. Kein Salz hinzufügen – es ist in der Würzmischung enthalten. Alle Zutaten vermengen.
Schritt 10

Das Gemüse eine Minute anbraten, nicht länger, es soll knackig bleiben.
Schritt 11

Die Auberginen und das angebratene Gemüse in eine Schüssel geben. Den Knoblauch habe ich entfernt. Die gehackte Petersilie und den Essig hinzufügen.
Schritt 12

Den Salat vermengen und unbedingt auf Salz abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen. Die Vorspeise mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen, sie soll gut durchziehen. Gekühlt servieren.

Ich liebe Möhrensalat nach koreanischer Art, aber Auberginen habe ich zum ersten Mal probiert. Scharf, würzig, lecker!
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).