Kibbeh-Würstchen aus dem Fleischwolf

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten für die Kibbeh-Würstchen aus dem Fleischwolf vorbereiten. Am besten junges Lammfleisch mit wenig Fett nehmen oder durch Rindfleisch ersetzen. Das Ei hart kochen und abkühlen lassen.

2. Schritt 2

   

   Bulgur ist ein Getreide aus geschrotetem Weizen, das statt Brot ins Hackfleisch kommt. Zudem ist es deutlich gesünder als Brot. Vor der Verwendung den Bulgur gründlich waschen und im Verhältnis 1:3 für 4–5 Stunden in warmem Wasser einweichen. Das Getreide gut abspülen und in ein Sieb abgießen, damit das Wasser abläuft.

3. Schritt 3

   

   Den Hartkäse in dünne Scheiben schneiden. Noch besser sind Schmelzkäsescheiben, damit lässt es sich leichter arbeiten.

4. Schritt 4

   

   Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein schneiden.

5. Schritt 5

   

   Das Ei schälen und reiben. In die Schüssel mit den geschnittenen Zwiebeln geben, salzen und umrühren.

6. Schritt 6

   

   Die Füllung auf die Käsescheiben verteilen und zu festen Röllchen aufrollen.

7. Schritt 7

   

   Beim Lammfleisch eventuelle Knochen entfernen, abspülen und in Stücke schneiden. Durch den Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen und umrühren.

8. Schritt 8

   

   Den vorbereiteten Bulgur zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und umrühren. Statt schwarzem Pfeffer kann man auch weißen oder grünen Pfeffer nehmen.

9. Schritt 9

   

   Die Masse noch einmal durch den Fleischwolf mit feiner Lochscheibe drehen und umrühren.

10. Schritt 10

    

    Nun aus dem Fleischwolf Lochscheibe und Messer herausnehmen. Stattdessen den Kibbeh-Aufsatz einsetzen. Er besteht aus zwei Teilen: einem Aufsatz mit abgestumpftem Kegel und einer Scheibe mit abgerundeter Wölbung. Den Fleischwolf zusammensetzen, einschalten und hohle Röhrchen in der gewünschten Länge herstellen. Die Rohlinge in einer Schicht auf einen Teller legen.

11. Schritt 11

    

    Die Käseröllchen mit Füllung in die Fleischröhrchen stecken und die Kibbeh formen, dabei die Enden fest verschließen.

12. Schritt 12

    

    Raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Um das Öl zu prüfen, genügt es, trockene Fadennudeln hineinzuhalten. Bilden sich an ihrer Oberfläche Bläschen, ist das Öl heiß genug. Die vorbereiteten Kibbeh hineingeben und im Öl von allen Seiten goldbraun braten. Es soll so viel Öl sein, dass die Kibbeh mehr als zur Hälfte ihrer Dicke eintauchen.

13. Schritt 13

    

    Die gebratenen Kibbeh auf einen Teller mit Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.

14. Schritt 14

    

    Die Kibbeh sofort mit Reis oder viel Kräutern und Gemüse servieren.

15. Schritt 15

    

    Guten Appetit.