Salat „Ziege im Gemüsegarten“ klassisch mit Fleisch und Chips

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man den klassischen Salat „Ziege im Gemüsegarten“ mit Fleisch und Chips? Alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Statt Hähnchenfilet kann man mageres Rind-, Schweine- oder Putenfleisch oder Wurst nehmen. Welcher Kohl eignet sich am besten? Ich mache diesen Salat meist mit jungem Weißkohl oder mit Spitzkohl (er hat zarte, weiche Blätter mit leicht süßlichem Geschmack).

2. Schritt 2

   

   Die Rote Bete waschen und gar kochen (so wird es in den meisten Rezepten vorgeschlagen). Mir schmeckt der Salat besser mit roher Roter Bete, im Rezept habe ich genau diese verwendet. Wählen Sie selbst, welche Variante Ihnen besser schmeckt. Die Karotten schälen, vom Kohl die äußeren harten Blätter entfernen, Gurke und alles Übrige abspülen.

3. Schritt 3

   

   Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.

4. Schritt 4

   

   Das Hähnchen in einer heißen Pfanne mit etwas Pflanzenöl anbraten. Eine Prise Salz und Lieblingsgewürze hinzufügen. Die Stücke umrühren, damit sie nicht anbrennen. Gar braten (etwa 20–25 Minuten).

5. Schritt 5

   

   Die Karotten auf einer Reibe für koreanische Salate reiben. Wer keine hat, nimmt eine normale grobe Reibe.

6. Schritt 6

   

   Die Rote Bete reiben oder in dünne Streifen schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Gurke ebenfalls reiben, dann den Saft leicht ausdrücken.

8. Schritt 8

   

   Den Kohl fein schneiden. Wenn kein junger Kohlkopf verwendet wird, den geschnittenen Kohl leicht salzen und ohne zu viel Kraft mit den Händen durchkneten.

9. Schritt 9

   

   Jetzt muss der Salat nur noch angerichtet werden. In die Mitte eines großen flachen Tellers das gebratene Filet legen.

10. Schritt 10

    

    Dann das Gemüse abwechselnd in kleinen Portionen darum legen.

11. Schritt 11

    

    Ganz zum Schluss die Chips zum Salat geben. Statt Chips kann man Pommes frites nehmen, sie passen sehr gut zu allen Zutaten im Salat.

12. Schritt 12

    

    Das fertige Gericht mit frischen Kräutern garnieren und servieren. Dazu Mayonnaise (am besten selbst gemacht) oder eine beliebige Lieblingssoße anbieten.

13. Schritt 13

    

    Mir schmeckt der Salat „Ziege im Gemüsegarten“ mit einem aromatischen Dressing. Dafür in einem tiefen Gefäß Oliven- oder Pflanzenöl, je eine Prise Salz und Zucker sowie durchgepressten Knoblauch vermischen, gemahlenen Pfeffer und aromatische Kräuter hinzufügen. Den Saft einer halben Zitrone hineinpressen.

14. Schritt 14

    

    Alles gründlich verrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

15. Schritt 15

    

    Den fertigen Salat gleichmäßig mit der aromatischen Soße beträufeln und in diesem Fall unbedingt rote Zwiebel in dünnen Halbringen zu Gemüse und Fleisch geben.

16. Schritt 16

    

    Diese Salatvariante ist meiner Meinung nach leichter als die mit Mayonnaise. Auf dem Festtisch den Salat vermischen und den Gästen zum Probieren anbieten, solange die Chips noch nicht weich geworden sind.