Daikon-Salat mit Gurke, Ei und Joghurt

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Daikon-Salat? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Gurken sollten frisch, saftig, fest und nicht welk sein. Die Walnüsse kann man durch andere Nüsse ersetzen, zum Beispiel Pinienkerne. Man kann normalen Joghurt wie Activia verwenden oder ihn durch griechischen ersetzen. Den Fettgehalt des Joghurts nach Geschmack wählen. Wenn kein Naturjoghurt vorhanden ist, kann man ihn durch nicht allzu fette saure Sahne oder ganz durch Pflanzenöl ersetzen.

2. Schritt 2

   

   Die Gurken waschen, trocknen und die Enden abschneiden. Die Gurken grob reiben, noch besser auf einer Reibe für koreanische Karotten. Die Schale muss man nicht abschneiden, wenn sie nicht grob, nicht beschädigt und nicht bitter ist.

3. Schritt 3

   

   Die geriebene Gurke in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Wenn die Gurken zu wässrig sind, kann man sie leicht ausdrücken.

4. Schritt 4

   

   Den Daikon waschen, trocknen, schälen und ebenfalls reiben. Wenn der Daikon zu scharf und bitter schmeckt, ihn in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen, verrühren und 15–20 Minuten stehen lassen. Dann mit klarem Wasser abspülen und leicht ausdrücken. So verliert der Daikon seine Bitterkeit.

5. Schritt 5

   

   Die Walnüsse mit dem Messer in kleine Stücke hacken.

6. Schritt 6

   

   Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Eier in kleine Würfel schneiden.

7. Schritt 7

   

   Geriebene Gurke, Daikon und gekochte Eier in eine Schüssel geben.

8. Schritt 8

   

   Den Salat salzen, pfeffern und vermischen.

9. Schritt 9

   

   Den Salat auf einen Teller geben, oben mit Joghurt übergießen, mit Walnüssen bestreuen und servieren. Man kann Joghurt und Nüsse auch gleich mit allen Zutaten zusammengeben und sofort vermischen, aber ich gieße das Dressing gern oben über den Salat. Guten Appetit!