Heidelbeer-Cheesecake ohne Backen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst alles für den Cheesecake-Boden vorbereiten. Die Butter vorher auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen.

2. Schritt 2

   

   Die Kekse im Mixer zu Krümeln zerkleinern oder mit den Händen zerbröseln.

3. Schritt 3

   

   Die geschmolzene Butter zu den Keksen gießen und gut vermengen.

4. Schritt 4

   

   Alle Kekskrümel in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform mit 22–24 cm Durchmesser geben und gründlich festdrücken. Zwischen Boden und Rand dürfen keine Spalten bleiben, durch die die Füllung laufen könnte. Die Form für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird. Die Form mit dem Boden am besten gleich auf eine Platte oder ein gerades Brett stellen, auf dem der Cheesecake später gekühlt wird.

5. Schritt 5

   

   Während der Boden abkühlt, die Füllung zubereiten. Den Quark besser leicht feucht und nicht krümelig nehmen. Ideal ist Quark im Block – er ist weich, angenehm feucht und ohne Krümel.

6. Schritt 6

   

   Die Heidelbeeren waschen, trocknen und im Mixer mit 2–3 EL Zucker pürieren. Wer eine ganz glatte Creme möchte, streicht das Heidelbeerpüree durch ein Sieb, um die kleinen Kerne zu entfernen. Bei tiefgekühlten Heidelbeeren diese vorher auftauen und den Saft abgießen, sonst wird die Masse nach dem Pürieren zu flüssig und verdünnt die Creme stark.

7. Schritt 7

   

   Die Gelatine mit kaltem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

8. Schritt 8

   

   Die Sahne in einen Topf gießen, die gequollene Gelatine hineingeben und zusammen unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat, aber nicht kochen. ! Bei Instant-Gelatine darf sie nur auf 60 Grad erwärmt werden, deshalb kommt man hier nicht ohne Küchenthermometer aus.

9. Schritt 9

   

   Quark und saure Sahne in eine Schüssel geben, den restlichen Zucker hinzufügen und mit dem Mixer schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

10. Schritt 10

    

    So eine dicke, cremige Masse soll entstehen. Je fetter die saure Sahne, desto besser.

11. Schritt 11

    

    Unter weiterem Schlagen die heiße Sahne-Gelatine-Mischung in den Quark gießen. Die Creme wird sofort dünner, so soll es sein.

12. Schritt 12

    

    Die Quark-Sahne-Masse in 2 gleiche Teile teilen. Zu einem Teil das Heidelbeerpüree geben und verrühren.

13. Schritt 13

    

    In so eine schöne Farbe färbt sich der zweite Teil der Creme.

14. Schritt 14

    

    Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen. In die Mitte 4 EL Heidelbeermasse gießen, dann 4 EL weiße Masse. Beide Cremes abwechselnd einfüllen, bis die ganze Form gefüllt und die Creme aufgebraucht ist. Die Creme vorsichtig und ohne Eile eingießen, damit sich die Schichten nicht vermischen. Die Creme soll von der Spitze des Löffels fließen, nicht von den Seiten, dann erhalten Sie gleichmäßige runde Flecken.

15. Schritt 15

    

    Mit einem Zahnstocher ein Muster auf die Oberfläche ziehen. Die Torte in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist. Das dauert 5 bis 8 Stunden. Die Torte vorsichtig tragen, damit sich die Schichten durch starkes Rütteln nicht vermischen.

16. Schritt 16

    

    Wenn Sie den Cheesecake im Sommer zubereiten, können Sie ihn vor dem Servieren mit frischen Heidelbeeren verzieren. Guten Appetit!