Nigiri-Sushi und Rolls

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Nigiri-Sushi und Rolls? Unsere Zutaten

2. Schritt 2

   

   Den Reis im Multikocher kochen (400 g auf 600 ml im Modus „Buchweizen“). Wenn der Reis gar ist, ihn etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit er die ganze Feuchtigkeit vollständig aufnimmt. Danach das Dressing (Reisessig) hinzufügen und gut vermischen. Wichtig ist, dass der gesamte Reis gleichmäßig mit dem Dressing benetzt wird. Nach dem Vermischen noch etwa 15–20 Minuten in Ruhe lassen, damit er durchzieht und auf eine angenehme Temperatur abkühlt

3. Schritt 3

   

   Während der Reis durchzieht, die Füllung zubereiten. Gurke und Paprika in Streifen schneiden. Gurkenstreifen mit vielen Kernen verwende ich nicht. Eine Gurke ohne Kerne knackt viel mehr. Die Garnelen mit etwas Mayonnaise vermischen, das Krabbenfleisch-Imitat (oder die Surimi-Sticks) ebenso. Übrigens wurden die Rolls mit Surimi-Sticks sehr zart und saftig

4. Schritt 4

   

   Die Rolls rollen. Viele rollen mit einer Bambusmatte, aber mit ihr komme ich nicht zurecht, deshalb rolle ich mit der Sushi-Matte „Sushi Magic“. Zuerst ein Noriblatt hinlegen, dann auf etwa der Hälfte seiner Breite den Reis dünn verteilen und die Füllung darauflegen

5. Schritt 5

   

   Und einfach aufrollen

6. Schritt 6

   

   Genauso verfahren wir mit der Füllung aus Krabbenfleisch und mit Garnelen

7. Schritt 7

   

   Um eine Philadelphia-Roll zu rollen, muss man zuerst eine Roll mit dem Reis nach außen rollen (wenn Sie eine Bambusmatte verwenden, brauchen Sie bei diesem Schritt Frischhaltefolie und ein paar zusätzliche Handgriffe). Wenn Sie eine Matte wie ich haben, ist alles etwas einfacher – man nimmt ein halbes Noriblatt, verteilt den Reis darauf und dreht es einfach zusammen mit dem Reis um

8. Schritt 8

   

   Frischkäse als Füllung hinzufügen

9. Schritt 9

   

   Und die Roll mit dem Reis nach außen aufrollen

10. Schritt 10

    

    Jetzt müssen wir unsere Roll nur noch in dünn geschnittenen Lachs einwickeln

11. Schritt 11

    

    Die Philadelphia ist fertig. Sie muss nur noch mit einem scharfen Messer geschnitten werden

12. Schritt 12

    

    Wem die Rolls über sind, dem empfehle ich, zu Hause Nigiri-Sushi zuzubereiten – dabei liegt der Belag oben auf einem Reisbällchen. Die Bällchen kann man mit den Händen formen, aber man braucht Übung, damit sie gleich werden. Ich verwende für Nigiri spezielle Förmchen aus demselben Set. Ein Förmchen nehmen und den in dünne Scheiben von etwa 5x2 cm geschnittenen Fisch hineinlegen. Wer es scharf mag, kann ein Tröpfchen Wasabi hinzufügen

13. Schritt 13

    

    Mit dem zweiten Förmchen bedecken und den Reis einfüllen

14. Schritt 14

    

    Das obere Förmchen abnehmen, das untere umdrehen

15. Schritt 15

    

    Und 8 perfekte Nigiri-Sushi erhalten

16. Schritt 16

    

    Zur Zierde kann man sie mit dünnen Noristreifen umbinden. Dann sind sie von Restaurant-Sushi überhaupt nicht zu unterscheiden

17. Schritt 17

    

    Bevor man die Rolls in Portionen schneidet, sollte man sie etwas ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit aus dem Reis in das Nori einzieht und sie unter dem Messer nicht zerbrechen

18. Schritt 18

    

    Das japanische Abendessen ist fertig. Mit Sojasoße, eingelegtem Ingwer und Wasabi servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen