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Eingelegter Hallimasch im Glas für den Winter

Eingelegter Hallimasch im Glas für den Winter

Eingelegtem Hallimasch kann man einfach nicht widerstehen! Eine großartige und unglaublich leckere Vorspeise. Wie schön ist es, an einem Winterabend ein Gläschen knackiger eingelegter Pilze zu öffnen! Die Marinade kann man nach Geschmack anpassen, indem man die Menge an Salz, Essig, Zucker und Gewürzen verändert.

Perlinka

Autor des Rezepts

Eingelegter Hallimasch im Glas für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 25 % 1 g

Fett 25 % 1 g

Kohlenhydrate 50 % 2 g

17 kcal

GI: 50 / 50 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Im Wald Hallimasch sammeln (im Rezept wurde Herbst-Hallimasch verwendet. Sein Kennzeichen ist ein schuppiger Hut und ein Ring am Stiel). Wenn es keine Möglichkeit gibt, in den Wald zu gehen, kann man tiefgekühlte Pilze aus dem Laden verwenden.
Schritt 2

Den Hallimasch waschen und von Waldschmutz säubern. In einem Topf Wasser aufkochen und die Pilze hineingeben. Nach dem Aufkochen den Schaum abschöpfen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
Schritt 3

Die übrigen Zutaten vorbereiten. Den Knoblauch schälen, Pfeffer und Nelken in kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4

Den fertigen Hallimasch in ein Sieb abgießen und mehrmals unter fließendem Wasser abspülen.
Schritt 5

In einen Topf 1 Liter Wasser gießen, Salz, Zucker, Knoblauch, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen und den Essig angießen. Bei starker Hitze aufsetzen.
Schritt 6

Inzwischen Gläser und Deckel vorbereiten. Sie gut mit Spülmittel waschen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Gläser und Deckel auf eine Ihnen bequeme Weise sterilisieren. Sehr schnell und effektiv geht das im Backofen. Saubere Gläser und Deckel in den kalten Backofen stellen. Den Backofen auf 200 Grad, Ober- und Unterhitze, einschalten und 20 Minuten stehen lassen. Die Deckel dürfen keine Gummiteile haben (die Deckel kann man auch 10 Minuten in einem Topf auskochen).
Schritt 7

Den Hallimasch in die kochende Marinade geben. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und alles zusammen etwa 15 Minuten kochen.
Schritt 8

Den Hallimasch mit der Marinade in die sterilisierten Gläser füllen.
Schritt 9

Darauf achten, dass die Marinade bis zum Rand jedes Glases reicht, so bleibt keine überschüssige Luft in den Gläsern.
Schritt 10

Jedes Glas mit einem Deckel verschließen (im Rezept wurden Schraubdeckel verwendet). Den Hallimasch bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Danach die Gläser in den Keller oder ins untere Fach des Kühlschranks stellen.
Schritt 11

Probieren Sie die eingelegten Pilze mit frischen Kräutern und Öl.

Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Kniffe lesen Sie im Artikel über Eingemachtes für den Winter.
Wie lecker ist es, zur Festtafel ein Gläschen eingelegten Hallimasch zu öffnen! Wenn Ihnen die Pilze zu salzig oder zu sauer vom Essig erscheinen, sie in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In eine Salatschüssel geben, einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Man kann frische Kräuter wie Dill und Frühlingszwiebeln oder in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. Erscheint Ihnen der Hallimasch dagegen fade, vor dem Verzehr ein Tröpfchen Essig, Pflanzenöl und Kräuter mit Zwiebeln hinzufügen. Der leckere Salat ist fertig! Guten Appetit!