Auberginensalat mit Ei und eingelegten Zwiebeln

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten für den Salat vorbereiten. Die Grundlage des Gerichts bilden Auberginen, Hühnereier und Zwiebeln. Wenn man diese Zutaten im Voraus vorbereitet, kommt zur Einfachheit noch eine schnelle Zubereitung des Salats hinzu.

2. Schritt 2

   

   Die Hühnereier waschen, in einen Topf legen, mit kaltem Wasser übergießen und auf den Herd stellen. Eine Prise Salz ins Wasser geben, damit die Eierschale beim Kochen nicht platzt. Die Eier etwa 10 Minuten ab dem Aufkochen des Wassers kochen. Eine längere Kochzeit führt dazu, dass das Eigelb einen unschönen bläulichen Farbton bekommt.

3. Schritt 3

   

   Das heiße Wasser aus dem Topf mit den gekochten Eiern abgießen, mit kaltem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen. Dann die Hühnereier schälen und mit dem Messer grob würfeln.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebeln schälen und mit dem Messer fein hacken. Für diesen Salat kann man beliebige Zwiebeln nach Geschmack verwenden, man muss keine Angst haben, eine scharfe Zwiebel zu erwischen. Nach dem Marinieren in der Essigmischung verschwindet jede Schärfe aus der Zwiebel.

5. Schritt 5

   

   Wasser und Tafelessig in eine Schüssel gießen, einen halben Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Salz und eine Prise Zitronensäure hinzufügen und umrühren, bis sich alle Kristalle vollständig aufgelöst haben. Die Zwiebeln in die Schüssel mit der Marinade geben, mit den Händen gut durchkneten und 15 Minuten stehen lassen, während wir die Auberginen zubereiten.

6. Schritt 6

   

   Heute findet man Auberginen jeder Sorte mit unterschiedlichem Geschmack, es gibt zum Beispiel Auberginen ohne Bitterstoffe und ohne Kerne im Inneren. Solches Gemüse vereinfacht die Zubereitung deutlich, man muss nichts gegen die Bitterkeit unternehmen und kann gleich mit der Zubereitung beginnen. Aber wenn die Auberginen gewöhnlich und leicht bitter sind, ist das auch nicht schlimm. Die Auberginen waschen, schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Auberginen in eine Schüssel geben, salzen, mit den Händen durchreiben, damit sie das Salz gut aufnehmen, und 15 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit tritt in der Schüssel Saft aus, ihn ausdrücken. Pflanzenöl in die Pfanne gießen und erhitzen.

8. Schritt 8

   

   Die Auberginen bei mittlerer Hitze unter Rühren mit einem Pfannenwender 10 Minuten leicht goldbraun braten.

9. Schritt 9

   

   Die Auberginen abkühlen lassen und in die Schüssel mit den übrigen Zutaten geben.

10. Schritt 10

    

    Den Salat mit Mayonnaise anmachen, aber nur ganz wenig davon nehmen, da die Auberginen schon reichlich Bratöl aufgenommen haben, und zu viel Fett kann den Salat unschmackhaft machen. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Vermischen. Den Salat servieren, er schmeckt warm und kalt. Guten Appetit!