Tomatensalat „Schwiegermutterzunge“ für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man „Schwiegermutterzunge“? Auf dem Foto sind die wichtigsten Zutaten zu sehen, die Sie für den Salat brauchen. Die Tomaten saftig, reif und nicht zu weich wählen, dann behalten sie im fertigen Gericht bestmöglich ihre Form.

2. Schritt 2

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Chilischote halbieren, Kerne und weiße Adern entfernen. Alles Gemüse und die Kräuter in klarem Wasser abspülen.

3. Schritt 3

   

   Die Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Nach Wunsch auch den Stielansatz entfernen. Die geschnittenen Tomaten in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel halbieren und dann in mitteldicke Halbringe schneiden. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken. Zu den Tomaten geben.

5. Schritt 5

   

   Die Chilischote in kleine Würfel oder dünne Ringe schneiden, alternativ kann man die scharfe Schote auf einer feinen Reibe reiben.

6. Schritt 6

   

   Dann sind die Kräuter an der Reihe. Zum Tomatensalat passen Petersilie und Dill perfekt. Sie nicht zu fein schneiden. Kräuter, Zucker, Salz, Essig und Pflanzenöl in die Schüssel mit den Tomaten geben. Als Salz habe ich im Rezept Adygeisches Salz verwendet, es enthält eine kleine Menge Gewürze, was das fertige Gericht aromatischer gemacht hat.

7. Schritt 7

   

   Den Salat vorsichtig, aber gründlich mit einem großen Löffel vermischen. So lange rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den Salat etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. In dieser Zeit Gläser und Deckel auf die für Sie bequeme Weise sterilisieren.

8. Schritt 8

   

   Den Salat auf die Gläser verteilen.

9. Schritt 9

   

   Die Gläser mit dem Salat in einen großen Topf stellen und so viel Wasser eingießen, dass es „bis zum Hals“ reicht. Jedes Glas oben mit einem Deckel abdecken (nicht zuschrauben). Den Topf auf den Herd stellen, nach dem Aufkochen die Flamme auf etwas unter mittlere Stufe reduzieren und etwa 20 Minuten sterilisieren.

10. Schritt 10

    

    Die Deckel zuschrauben, die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke oder ein Handtuch einwickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen den Vorrat zur langen Lagerung in den Keller bringen.