Gulasch aus Hühnermägen

Leckere geschmorte Hühnermägen mit Gemüse und Gewürzen. Um Hühnermägen lecker zuzubereiten, kann man sie nicht nur kochen, sondern auch schmoren und dabei angebratenes Gemüse und etwas Mehl für eine dickere Soße hinzufügen. Das Ergebnis ist ein hervorragendes und ganz preiswertes Gulasch. Außerdem ist es schneller fertig als eines aus Fleisch. Ein Gericht zu jeder Beilage, zum Mittag- oder Abendessen, passend für den Alltag.

Olena

Autor des Rezepts

Gulasch aus Hühnermägen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 6 g

Fett 25 % 3 g

Kohlenhydrate 25 % 3 g

58 kcal

GI: 45 / 24 / 31

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigte Menge an Zutaten laut Liste für 4 Portionen Gulasch vorbereiten. Die Hühnermägen unter kaltem Wasser abspülen, eine eventuell vorhandene Innenhaut entfernen. Zwiebel und Karotte schälen, die Paprika von den Kernen befreien.
Schritt 2

Die Hühnermägen in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Die geschnittenen Hühnermägen in einen Topf geben, mit einem Liter Wasser übergießen, ein Lorbeerblatt hineinlegen und auf den Herd stellen.
Schritt 4

Bis das Wasser mit den Hühnermägen kocht, Zwiebel und Paprika in dünne Viertelringe schneiden.
Schritt 5

Die Karotte auf einer groben Reibe reiben.
Schritt 6

Sobald das Wasser mit den Mägen zu kochen beginnt, bildet sich an der Oberfläche Schaum. Diesen Schaum bei mäßigem Kochen mit einer Schaumkelle abschöpfen und danach die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
Schritt 7

Den Topf nicht ganz mit dem Deckel verschließen und die Hühnermägen 40 Minuten kochen.
Schritt 8

Während die Mägen kochen, das Gemüse anbraten. Die zerkleinerte Zwiebel, Karotte und Paprika vermengen, Salz und Gewürze hinzufügen und umrühren.
Schritt 9

Dann die Gemüsemischung in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten braten.
Schritt 10

Nach 40 Minuten Kochzeit der Hühnermägen das angebratene Gemüse in den Topf geben, noch etwas salzen und 20 Minuten schmoren.
Schritt 11

Dann das Mehl in den Topf geben, gut umrühren und unter Rühren noch etwa 10 Minuten schmoren.
Schritt 12

Das fertige Gulasch aus Hühnermägen heiß mit der Soße servieren.