Karotten-Kürbis-Saft für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Saft aus Kürbis und Karotten? Kürbis aus frischer Ernte nehmen, er ist saftiger als vorjähriger. Auch die Karotten sollten lecker und süß sein. Das Gemüse unter fließendem Wasser waschen. Den Zitronensaft nehme ich frisch gepresst, gekaufter eignet sich aber auch.

2. Schritt 2

   

   Die Karotten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In den Mixbecher geben.

3. Schritt 3

   

   Den Kürbis schälen und das Innere mit den Kernen entfernen. Ich schäle ihn am liebsten mit einem Sparschäler, ein gewöhnliches Messer geht aber auch. Zum Entfernen des Inneren eignet sich ein gewöhnlicher Esslöffel.

4. Schritt 4

   

   Den Kürbis ebenfalls in beliebige mittelgroße Stücke schneiden.

5. Schritt 5

   

   Den Kürbis in den Mixbecher geben. Statt eines Mixers kann man einen Entsafter verwenden (das wäre ideal).

6. Schritt 6

   

   Die Zutaten zu einem glatten Püree zerkleinern. Das Püree wird dick, aber das ist verständlich: Kürbis und Karotten sind nicht die saftigsten Gemüsesorten.

7. Schritt 7

   

   Das Püree in ein mit zwei Lagen dichtem Mulltuch ausgelegtes Sieb geben.

8. Schritt 8

   

   Den Saft auspressen. Bei mir waren es etwa 500 ml. Man sollte versuchen, möglichst viel Saft zu gewinnen, aber so, dass noch genug Fruchtfleisch darin bleibt. Wird der Saft zu stark geklärt, sieht er nicht schön aus. Das Fruchtfleisch setzt sich am Boden ab, und oben bleibt eine klare Schicht. Als hätte man ihn mit Wasser verdünnt.

9. Schritt 9

   

   So viel Trester ist bei mir übrig geblieben. Einen Teil davon aufheben, um später die Dicke des Saftes einzustellen, den Rest kann man zum Beispiel für Hirsebrei verwenden.

10. Schritt 10

    

    Den Saft mit Fruchtfleisch in einen dickwandigen Topf gießen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die Dicke des Saftes beurteilen. In diesem Schritt kann man Trester dazugeben, falls man ihn zu gründlich ausgepresst hat.

11. Schritt 11

    

    Während der Saft aufkocht, die Flaschen (oder Gläser) auf beliebige Weise sterilisieren. Ich mache das so: In jede Flasche etwa einen Zentimeter gewöhnliches Leitungswasser gießen und 3 Minuten bei 800 W in der Mikrowelle erhitzen. Das Wasser muss kochen. Die Deckel einfach mit kochendem Wasser übergießen.

12. Schritt 12

    

    Den Zitronensaft in den kochenden Saft geben.

13. Schritt 13

    

    Und den Zucker. Den Schaum abschöpfen. Den Saft weitere 2-3 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Getränk probieren, man kann noch Zucker dazugeben. Weiter zum nächsten Schritt.

14. Schritt 14

    

    Den Saft in Flaschen füllen und mit Deckeln verschließen. Insgesamt ergaben sich bei mir 2 Fläschchen à 300 ml. Dann die Flaschen auf den Kopf stellen und bis zum vollständigen Abkühlen in eine warme Decke wickeln. Danach in eine kühle Vorratskammer stellen.