Eingelegte Paprika für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die angegebenen Zutaten vorbereiten. Die Paprika wird frisch genommen, möglichst reife, unversehrte Früchte wählen. Am besten Paprika in verschiedenen Farben nehmen, damit die Vorspeise interessanter aussieht. Essig 9 %. Pflanzenöl. An Gewürzen: Pimentkörner, Lorbeerblatt, Salz (nicht jodiert) und Zucker. Nach Wunsch kann man auch andere Gewürze nehmen, zum Beispiel Koriander, Gewürznelken, schwarze Pfefferkörner. Sterilisierte Gläser vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Für dieses Rezept nimmt man am besten süße Paprika und wählt Früchte mit dicken Wänden, dann wird die fertige Vorspeise leckerer und saftiger. Die Paprika unter fließendem kaltem Wasser waschen und trocken tupfen, die Stiele abschneiden und die Kerne entfernen. Die vorbereitete Paprika in große Stücke beliebiger Form schneiden. Das Gewicht ist für bereits geschnittene Paprika angegeben. Wenn Sie weniger Gemüse haben, nehmen Sie so viel, wie Sie haben.

3. Schritt 3

   

   Für die Marinade Wasser in den gewählten Topf gießen, Tafelessig und geruchloses Pflanzenöl hinzufügen. Dann Zucker, Kochsalz, Lorbeerblatt und Pimentkörner hinzufügen. Den Topf auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Die geschnittene Paprika in die kochende Marinade geben. Die ganze Paprika passt möglicherweise nicht auf einmal hinein, man kann das in zwei Durchgängen machen.

5. Schritt 5

   

   Die Marinade mit der Paprika bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 3–4 Minuten kochen. Je nach gewünschter Weichheit der Paprika kann die Kochzeit deutlich variieren. Zum Beispiel behalten die Stücke nach 4 Minuten mäßigen Kochens ihren Biss und werden leicht weich. Längeres Kochen kann dazu führen, dass das Gemüse weich wird und seine Form verliert. Die restliche Paprika ebenfalls in derselben Marinade kochen.

6. Schritt 6

   

   Die Paprikastücke in vorher (auf beliebige bequeme Weise) sterilisierte Gläser füllen und dabei festdrücken. Dann bei Bedarf mit der vorher aufgekochten Marinade auffüllen. Die Paprika in den Gläsern muss vollständig mit Marinade bedeckt sein. Die Gläser mit der eingelegten Paprika sofort mit Deckeln verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und mit einer Decke oder einem Plaid zudecken. Nach dem Abkühlen die Gläser zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort stellen.

7. Schritt 7

   

   Die eingelegte Paprika kann man gleich nach dem Abkühlen probieren und muss nicht auf eine lange Lagerung warten. Das ist eine kalte Vorspeise, sie kann aber durchaus auch als eigenständiges Gericht dienen, als Snack mit Stücken frischen Brotes.

gut zu wissen