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Salat mit grünen Bohnen und Tomaten

Salat mit grünen Bohnen und Tomaten

Ein sättigender Gemüsesalat mit grünen Bohnen – einfach und vitaminreich! Das Rezept für diesen Salat habe ich in einem vegetarischen Blog entdeckt. Der Salat hat mich mit einem schönen Foto angesprochen. Ich wollte ihn schon lange zubereiten, konnte aber keine ganzen grünen Bohnen kaufen – überall gibt es nur geschnittene. Aber in Moskau findet man ja alles. Und der Salat ist lecker geworden.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat mit grünen Bohnen und Tomaten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 1 g

Fett 67 % 10 g

Kohlenhydrate 27 % 4 g

114 kcal

GI: 91 / 9 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für den Salat mit grünen Bohnen und Tomaten braucht man: tiefgekühlte oder frische grüne Bohnen, Tomaten, je ein kleines Bund Dill und Koriander, Knoblauch. Für das Dressing braucht man: Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Die grünen Bohnen in kochendes Salzwasser geben und 3 Minuten kochen. Tiefgekühlte Bohnen vorher auftauen.
Schritt 3

Dann die Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dill und Koriander waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 5

Die Tomaten waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Dressing. Das Olivenöl mit Weißweinessig, Zucker, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz vermischen. Verrühren, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
Schritt 7

In einer Salatschüssel grüne Bohnen, Tomaten, gehackte Kräuter und Knoblauch vermischen. Den Salat mit dem Dressing übergießen und umrühren.
Schritt 8

Den Salat servieren. Guten Appetit!

Grüne Bohnen, Brechbohnen oder Spargelbohnen? Wir klären die Begriffe. Die Ernährungseigenschaften junger Bohnen kennt die Menschheit schon sehr lange. Bereits die südamerikanischen Indianer aßen sie. Die Europäer dagegen nutzten diese Pflanze zunächst nur als Zierpflanze, die sich durch eine sehr schöne Blüte auszeichnet. Erst im 17. Jahrhundert lernten sie den Geschmack der Bohnen schätzen, die in der reifen Hülse stecken. Etwas später entdeckten die Italiener gerade die unreifen Früchte für sich, und bis heute werden sie in der italienischen Nationalküche praktisch überall verwendet. Junge Hülsen werden üblicherweise nicht lange gekocht, damit die wertvollen Eigenschaften und Nährstoffe nicht verloren gehen. Einzelne Züchtungen dieser nützlichen Pflanze werden Spargelbohnen genannt. Sie sind halbzuckerig und haben keine groben, faserigen Fäden. Die Spargelbohne gilt als Unterart der Gartenbohne. Sie hat saftiges Fruchtfleisch und weiche Hülsenwände ohne harte Fäden und feste Trennwände. Feste Hülsenwände schützen das Gemüse vor mechanischen Schäden und vor dem Befall durch Schadinsekten. Das Besondere der gezielt gezüchteten Spargelbohnensorten sind recht zarte Hülsen. Dafür werden sie von Feinschmeckern in aller Welt sehr geschätzt. Der essbare Teil der Pflanze sind ganze junge Hülsen, die etwa 8–10 Tage gewachsen sind. Man nennt sie auch Schoten. Geschmacklich sind die Hülsen weich und unterscheiden sich von gewöhnlichen grünen Bohnen dadurch, dass ihnen die harten Fasern fehlen.