Pflaumenkompott für den Winter im 3-Liter-Glas

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Pflaumenkompott für den Winter? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Man kann Pflaumen jeder Sorte verwenden, sollte aber bedenken, dass Geschmack und Farbe des Kompotts direkt von der Sorte abhängen. Mit gelben Pflaumen wird das Kompott hellgelb und süß, mit roten Pflaumen rot und leicht säuerlich. Mit blauen Pflaumen wird das Kompott bräunlich und schmeckt süßlich.

2. Schritt 2

   

   Gläser und Deckel für das Kompott innen und außen gründlich waschen und sterilisieren. Das geht über Dampf mit einem speziellen Sterilisationsaufsatz oder im Backofen. Wenn die Gläser im Backofen sterilisiert werden, sie nicht sofort in den heißen Ofen stellen, sonst platzen sie durch den Temperaturunterschied. Die Gläser in den kalten Backofen auf den Rost stellen, damit sie sich allmählich erwärmen.

3. Schritt 3

   

   Parallel zum Sterilisieren der Gläser das Wasser für das Kompott aufkochen. Für ein Drei-Liter-Glas braucht man je nach Menge der Pflaumen etwa 2,5–2,6 l Wasser. Deshalb lieber etwas mehr Wasser erhitzen, den Rest kann man immer weggießen oder für ein zweites Glas verwenden (wenn man gleich mehrere Gläser Kompott einmacht).

4. Schritt 4

   

   Die Pflaumen gründlich waschen. Für das Kompott kann man jede Pflaumensorte verwenden. Ich habe zwei Gläser eingemacht: eines mit blauen und eines mit roten Pflaumen. Die Pflaumen kann man im Ganzen einmachen, dann jede mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen, damit sie im kochenden Wasser nicht platzen. Oder die Pflaumen halbieren und entsteinen. In diesem Fall ist im Kompott aber etwas Fruchtfleisch.

5. Schritt 5

   

   Die vorbereiteten Pflaumen bis zu einem Drittel in das Glas geben. ! Das Glas muss nach dem Sterilisieren noch heiß sein, sonst besteht die Gefahr, dass ein abgekühltes Glas beim Eingießen des kochenden Wassers durch den Temperaturunterschied springt.

6. Schritt 6

   

   Kochendes Wasser bis zum Hals in das Glas gießen. Das Glas mit einem Deckel abdecken (aber nicht zuschrauben) und das Kompott etwa 10 Minuten stehen lassen.

7. Schritt 7

   

   Mit einem speziellen Lochdeckel das ganze Wasser in einen Topf abgießen, die Pflaumen bleiben im Glas.

8. Schritt 8

   Den Zucker in den Pflaumensud geben, den Topf auf den Herd stellen und erneut zum Kochen bringen. Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Zuckermenge nach eigenem Geschmack bemessen. Wenn das Kompott nicht süß genug erscheint, noch etwas Zucker hinzufügen.

9. Schritt 9

   Die Pflaumen erneut mit dem kochenden Zuckersirup übergießen und das Glas mit einem Schraubdeckel verschließen oder mit einem Blechdeckel und einer Verschließmaschine zudrehen.

10. Schritt 10

    Die Gläser auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch umwickeln. Das Kompott bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen. Dann die Gläser wieder umdrehen und an einen dunklen, möglichst kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung stellen.

11. Schritt 11

    Wenn Ihr Kompott dieselbe Farbe haben soll wie auf diesem Foto, Pflaumen mit roter Schale verwenden. Guten Appetit!