Tomatensalat für den Winter ohne Sterilisieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Zuerst die Gläser sterilisieren. Das ist ein notwendiger Schritt, denn den Salat selbst werden wir nicht sterilisieren. Es gibt viele verschiedene Methoden zum Sterilisieren von Gläsern. Ich mache das meist im Backofen. Dazu die Gläser unbedingt in den kalten!!! Backofen stellen und ihn dann auf 120° einschalten. Die Gläser etwa 15 Minuten darin lassen. Dann die heißen Gläser vorsichtig mit Topfhandschuhen herausnehmen. Das direkt vor dem Einfüllen der Zutaten machen.

2. Schritt 2

   

   Die Deckel für die Gläser durch Auskochen sterilisieren. In kaltes Wasser legen, aufkochen und einige Minuten kochen. Die Deckel erst aus dem Wasser nehmen, wenn die Gläser damit verschlossen werden. Es ist egal, welche Deckel Sie verwenden – zum Einkochen oder Schraubdeckel –, sterilisiert werden sie gleich.

3. Schritt 3

   

   Die Zutaten für den Salat vorbereiten. Ich habe eine halbe Portion gemacht. Gutes Wasser nehmen, gefiltert oder aus der Flasche. Auch wenn es nur für die Lake ist – von seinem Geschmack hängt der Geschmack der Konserven ab.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.

5. Schritt 5

   

   Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen. Jede Tomate vierteln. Die Stielansätze herausschneiden.

7. Schritt 7

   

   Lorbeerblatt, Pfefferkörner und geschnittenen Knoblauch auf den Boden der Gläser legen.

8. Schritt 8

   

   Dann Tomaten und Zwiebeln schichtweise in die Gläser geben. Die Gläser nicht zu fest füllen, damit die Tomatenstücke nicht zerbrechen. Wenn Sie Zwiebeln lieben, können Sie noch mehr hineingeben. Mein halbes Kilo Tomaten passte in zwei Halbliter-Gläser.

9. Schritt 9

   

   Wasser im Wasserkocher aufkochen. Die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen.

10. Schritt 10

    

    Mit den vorbereiteten Deckeln abdecken und so 15–20 Minuten stehen lassen.

11. Schritt 11

    

    Das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen. Die Gläser sind nicht mehr sehr heiß, da die Tomaten das heiße Wasser abkühlen. Beim Abgießen die Gläser mit dem Deckel zuhalten, damit die Tomaten nicht in den Topf fallen. Nachdem ich das Wasser aus den Gläsern abgegossen hatte, habe ich die Menge gemessen. Es waren etwa 250 ml. Bei Ihnen kann es auch anders sein. Das hängt davon ab, wie dicht Sie die Gläser mit Tomaten gefüllt haben.

12. Schritt 12

    

    Ich rate, das aus den Gläsern abgegossene Wasser immer abzumessen, um die Zutatenmenge für die Marinade zu berechnen. Im Rezept sind sie für einen Liter Wasser angegeben. Rechnen Sie aus, wie viel Sie brauchen. Den Topf auf den Herd stellen. Aufkochen, Zucker und Salz hineingeben und erneut aufkochen. Essig und Öl hinzufügen, verrühren und den Herd ausschalten. Die Lake ist fertig!

13. Schritt 13

    

    Die Lake auf die Gläser verteilen. Sofort die Deckel zuschrauben. Wenn Sie Metalldeckel zum Verschließen verwenden, eine spezielle Verschließmaschine benutzen.

14. Schritt 14

    

    Die verschlossenen Gläser auf den Kopf stellen, um die Deckel zusätzlich zu sterilisieren.

15. Schritt 15

    

    Die Gläser zuerst mit einem Handtuch abdecken und dann in etwas Dickes einwickeln, damit sie die Wärme länger halten – eine Decke, Kleidung oder ein Frotteehandtuch. So bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen. Diesen Salat kann man an einem kühlen Ort außerhalb des Kühlschranks aufbewahren; dank Essig und der Säure der Tomaten platzen die Gläser nicht. Die Tomaten sind schon nach zwei Wochen fertig.