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Ricotta-Dessert ohne Backen

Ricotta-Dessert ohne Backen

Ganz zart, zergeht auf der Zunge, für den Festtagstisch! Das Ricotta-Dessert ohne Backen ist ein Rezept für eine Leckerei, die sich leicht und einfach ohne Backofen zubereiten lässt. Im Geschmack erinnert das gekühlte Dessert sehr an Eiscreme. Angenehm gehaltvoll, nicht zu süß, mit wunderbarem Erdbeeraroma.

Mariya

Autor des Rezepts

Ricotta-Dessert ohne Backen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 6 g

Fett 38 % 19 g

Kohlenhydrate 50 % 25 g

309 kcal

GI: 13 / 66 / 21

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man ein Ricotta-Dessert ohne Backen? Zuerst den Mürbeteigboden zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Beliebige Mürbeteigkekse nehmen, etwa vom Typ „Jubilejnoje“. Hochwertige, natürliche Butter ohne pflanzliche Zusätze kaufen. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie gut weich wird.
Schritt 2

Wie macht man den Boden? Die Kekse im Mixer zu Bröseln zerkleinern. Hat man keinen Mixer, kann man die Kekse in einen Beutel geben und mit dem Nudelholz zerstoßen.
Schritt 3

Kakao und weiche Butter zu den Bröseln geben. Natürliches Kakaopulver passt am besten, ein Getränkepulver wie Nesquik ist nicht geeignet.
Schritt 4

Die Zutaten mit den Händen verreiben. Es sollen feuchte Krümel entstehen.
Schritt 5

Die Krümel in runde Formen geben, deren Durchmesser den Förmchen für die Creme entspricht, und gut andrücken. Das geht bequem mit dem Boden eines Glases. Den Boden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6

In der Zwischenzeit die Creme zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Möglichst fette Sahne nehmen, mindestens 33 %. Ist das Dessert für Kinder gedacht, keinen Likör hinzufügen. Stattdessen kann man Sirup verwenden.
Schritt 7

Wie macht man die Creme? Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Die Beeren in kleine Stücke schneiden und mit dem Mixer pürieren.
Schritt 8

Nach Belieben das Püree durch ein Sieb streichen, damit im fertigen Dessert keine Erdbeerkerne sind.
Schritt 9

In einem anderen Gefäß Ricotta mit Puderzucker, Vanillin und Erdbeerlikör aufschlagen.
Schritt 10

Das Erdbeerpüree esslöffelweise zum Ricotta geben und die Masse nach jeder Zugabe verrühren. Etwas Püree zum Verzieren übrig lassen.
Schritt 11

Die Sahne steif schlagen.
Schritt 12

Die geschlagene Sahne vorsichtig unter den Ricotta heben.
Schritt 13

Die Erdbeercreme in Förmchen (meine sind aus Silikon) füllen, glatt streichen und für 1–2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
Schritt 14

Wenn die Creme fest ist, aus den Förmchen lösen und auf die Keksböden setzen. Das Dessert mit dem restlichen Erdbeerpüree übergießen und mit frischen Erdbeeren und Minze verzieren. Servieren. Guten Appetit!

Man kann das Dessert sowohl in kleinen Portionsformen als auch in einer großen Form zubereiten.
Die Keksbrösel kann man zwischen zwei Blättern Backpapier ausrollen und im Gefrierfach kühlen. Vor dem Zusammensetzen dann Kreise oder andere Formen im gewünschten Durchmesser und in der gewünschten Größe ausstechen.
Wie schlägt man Sahne richtig? Wichtig ist, dass die Sahne fett ist, mindestens 33 %. Das Gefäß zum Schlagen und die Sahne selbst müssen kalt sein, sie mindestens 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit dem Mixer auf niedrigster Stufe schlagen und die Geschwindigkeit nach und nach erhöhen. Woran erkennt man, dass die Sahne genug geschlagen ist? Die Sahnemasse soll ihre Form halten und nicht auseinanderlaufen. An diesem Punkt mit dem Schlagen aufhören. Sonst wird die Sahne zu Butter.
Wie sich Vanille, Vanillin, Vanilleextrakt und Vanillezucker unterscheiden, wie man sie richtig verwendet und ersetzt, ohne den Geschmack des Gerichts zu verderben, steht in diesem Artikel.
Zum Sahneschlagen nimmt man besser Puderzucker. Sahne lässt sich recht schnell schlagen, und Zucker hat möglicherweise keine Zeit, sich aufzulösen. Zucker oder Puderzucker nach und nach hinzufügen, wenn die Sahne schon etwas aufgeschlagen ist (auf der Oberfläche der Sahne bleiben vom Schneebesen weiche Spitzen). Gibt man den Puderzucker (Zucker) auf einmal oder vor Beginn des Schlagens hinzu, wird die Sahne möglicherweise nicht steif.