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Tomaten nach armenischer Art

Tomaten nach armenischer Art

Saftig, aromatisch, pikant, farbenfroh – für die Festtafel! Tomaten nach armenischer Art sind eine wunderbare kalte Vorspeise, die allen Liebhabern von scharf-sauer-würzigen Speisen schmecken wird! Schnell, unkompliziert und erstaunlich lecker!

Perlinka

Autor des Rezepts

Tomaten nach armenischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 1 g

Fett 0 % 0 g

Kohlenhydrate 67 % 2 g

12 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Tomaten nach armenischer Art? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Tomaten etwa gleich groß, reif und mit dicker Schale wählen. Kräuter beliebig nach Geschmack verwenden. Bestens eignen sich für das Rezept Basilikum, Oregano, Petersilie, Dill und Koriander.
Schritt 2

Zuerst die Lake zubereiten. Wenn die Tomaten damit übergossen werden, muss sie Zimmertemperatur haben. Die Lake muss also Zeit zum Abkühlen haben. Wasser in einen Topf gießen, Salz und Lorbeerblätter hinzufügen. Ist die Tomatensorte nicht sehr süß, gebe ich manchmal 1 TL Zucker dazu, damit die fertige Vorspeise ausgewogener schmeckt. Nach dem Aufkochen die Lake zwei bis drei Minuten kochen lassen und den Topf vom Herd nehmen.
Schritt 3

Die Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten und Peperoni waschen und trocknen. Den Knoblauch schälen. Kräuter und Knoblauchzehen mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 4

Dill, Petersilie, Basilikum und Koriander fein hacken. Den Knoblauch durch die Presse drücken, die Chilischote beliebig, aber nicht zu grob zerkleinern. Alles gründlich vermischen.
Schritt 5

In jede Tomate kreuzweise tiefe Schnitte machen, dabei nicht bis zum Boden schneiden.
Schritt 6

Die Tomaten mit der aromatischen Füllung aus Kräutern und Knoblauch füllen.
Schritt 7

Die Tomaten in einen passenden Behälter oder Topf legen. Nach Belieben noch 2–3 Lorbeerblätter zwischen die Tomaten legen.
Schritt 8

Mit der abgekühlten Lake übergießen, sodass alle Tomaten vollständig bedeckt sind. Mit einem Deckel abdecken und drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Damit die Tomaten nicht aufschwimmen und immer in der Lake bleiben, habe ich sie zuerst mit einer kleinen Untertasse und darüber mit dem Deckel abgedeckt.
Schritt 9

Nach drei Tagen sind die aromatischen Tomaten fertig!
Schritt 10

Als Vorspeise servieren.
Schritt 11

Tomaten nach armenischer Art passen hervorragend zu Fleischgerichten, Schaschlik, Kartoffeln und vielem mehr.
Schritt 12

Für eine längere Aufbewahrung kann man den Behälter mit den Tomaten in den Kühlschrank stellen.

gut zu wissen

Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte behalten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.

Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack dosieren! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wer Leitungswasser verwendet, sollte bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen, typischen Beigeschmack geben kann.

Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.

Wer fertige Gewürzmischungen verwendet, sollte unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten; das berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.

Guten Appetit!
Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte behalten ihre Form schlecht, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach dem eigenen Geschmack dosieren! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wer Leitungswasser verwendet, sollte bedenken, dass es dem Gericht einen unangenehmen, typischen Beigeschmack geben kann.