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Backpflaumen-Dessert mit Walnüssen und saurer Sahne

Backpflaumen-Dessert mit Walnüssen und saurer Sahne

Lecker, schön und für die Festtafel! Ein Dessert aus Backpflaumen mit Walnüssen und saurer Sahne – ein Rezept, das man trotz seiner scheinbaren Einfachheit raffiniert nennen kann. Die längst klassische Kombination aus Nüssen und Trockenobst wird durch einen aromatischen Sirup mit einer Note von Rotwein ergänzt.

Mariya

Autor des Rezepts

Backpflaumen-Dessert mit Walnüssen und saurer Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 4 g

Fett 33 % 15 g

Kohlenhydrate 58 % 26 g

251 kcal

GI: 9 / 78 / 13

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man ein Dessert aus Backpflaumen mit Walnüssen und saurer Sahne? Die Zutaten vorbereiten. Entsteinte Backpflaumen nehmen, die Walnüsse entweder selbst knacken oder bereits geschälte kaufen. Eine natürliche, fette, leckere saure Sahne wählen.
Schritt 2

Die Backpflaumen waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Etwa 30 Minuten ziehen lassen. Wenn die Backpflaumen trocken und fest sind, 1–2 Stunden im Wasser lassen.
Schritt 3

Nach Ablauf der Zeit die Backpflaumen in ein Sieb abgießen und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Einweichwasser der Backpflaumen aufbewahren, es wird für den Sirup gebraucht.
Schritt 4

Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten. So werden sie aromatischer und leckerer.
Schritt 5

Die Backpflaumen mit Walnüssen füllen – in jede Frucht eine Nusshälfte.
Schritt 6

Die saure Sahne mit dem Puderzucker glatt verrühren.
Schritt 7

Das Einweichwasser der Backpflaumen in einen Stieltopf gießen. Den Zucker hineingeben. Den Topf auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und die Mischung bei schwacher Hitze dicklich einkochen.
Schritt 8

Sobald das geschehen ist, die mit Nüssen gefüllten Backpflaumen in den Sirup geben und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 9

Ein paar Minuten vor Ende der Schmorzeit den Wein zu den Backpflaumen gießen.
Schritt 10

Die Backpflaumen mit dem Sirup vollständig abkühlen lassen.
Schritt 11

Die Backpflaumen in Dessertschalen verteilen, mit Sirup übergießen, saure Sahne dazugeben und mit Minze dekorieren. Das Dessert kann serviert werden. Guten Appetit!

Die Kombination aus Backpflaumen und Walnuss ist vielen bekannt, doch die schlicht aussehende Leckerei birgt noch andere Geschmacksnuancen. Das schon aus Sowjetzeiten bekannte Rezept für mit Walnüssen gefüllte Backpflaumen sieht nicht ganz so aus wie dieses. In der klassischen Version werden die Früchte nicht übergossen, sondern mit saurer Sahne bedeckt, die mit einer großzügigen Portion Zucker oder Kondensmilch vermischt ist, sodass sie buchstäblich darin versinken. Hier spielt die saure Sahne eher die Rolle einer Soße, was sich sehr angenehm auf den Kaloriengehalt des Desserts auswirkt. In der Sowjetzeit schmückte dieses Dessert oft die Neujahrstafel und wurde meist als Vorspeise serviert. Die Schritte 7–10 kann man ganz weglassen, wenn das Gericht für Kinder zubereitet wird. Oder einfach keinen Wein in den Sirup geben. Auch den Sirup kann man weglassen, wenn keine Zeit ist, dieses Dessert länger als 10 Minuten zuzubereiten. Aber mit Sirup schmeckt das Dessert viel besser. Ich habe verschiedene Varianten dieses Desserts probiert. Diese Variante finde ich eine der leckersten. Übrigens wird dieses Dessert genau so in Moldawien zubereitet.
Für die Zubereitung am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser nehmen, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.
Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Zuckerersatz verwenden.