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Salat „Batumi“ nach Iwlew

Salat „Batumi“ nach Iwlew

Ein leichter Gemüsesalat mit einem wunderbaren georgischen Dressing. Ein Salat aus Tomaten, Gurken und Paprika mit Kräutern ist für uns nichts Besonderes. Georgisches Flair verleiht ihm ein pikantes Dressing aus Walnüssen mit Koriandergrün.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat „Batumi“ nach Iwlew Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 2 g

Fett 50 % 6 g

Kohlenhydrate 33 % 4 g

75 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Für den Salat brauchen wir: 200 g Kirschtomaten; 1 Gurke; 1 Paprikaschote; 3–4 Zweige Petersilie.
Schritt 2

Die Gurke waschen, trocken tupfen und in Halbringe schneiden.
Schritt 3

Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und in Streifen schneiden.
Schritt 4

Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
Schritt 5

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Schritt 6

In einer Salatschüssel Kirschtomaten, Gurken, Paprika und Petersilie vermengen. Alles vermischen.
Schritt 7

Für das Walnussdressing für den Salat brauchen wir: 80 ml Wasser; 50 g Walnusskerne; 5 Zweige Koriandergrün; 2 Knoblauchzehen; ½ TL Chmeli-Suneli; ½ TL Salz und eine Messerspitze Chili.
Schritt 8

Den Knoblauch schälen und mit dem Messer grob hacken. Man kann den Knoblauch auch als ganze Zehen hinzufügen. Die Soße wird trotzdem glatt.
Schritt 9

Koriandergrün und Walnusskerne in den Behälter des Mixers oder der Küchenmaschine geben, Chmeli-Suneli, Knoblauch, Salz und Chili hinzufügen. Das Wasser angießen.
Schritt 10

Alles mit dem Messeraufsatz gründlich fast glatt pürieren.
Schritt 11

Den Salat auf einer Servierplatte zu einem Hügel anrichten.
Schritt 12

Den Salat mit dem Walnussdressing übergießen. Und schon kann serviert werden. Guten Appetit!

Ein Salat aus Tomaten und Gurken mit Paprika und Kräutern ist der häufigste Gast auf dem Tisch. Und das nicht ohne Grund. Denn dieser denkbar einfache Salat ist das ganze Jahr über verfügbar. In Georgien stehen Salate mit viel Gemüse hoch im Kurs. Der bekannteste unter ihnen ist „Tbilissi“, zu dem neben Tomaten, Paprika und roten Zwiebeln auch gekochtes Rindfleisch und Bohnen gehören. Auch das Dressing ist etwas anders. Manchmal begegnet mir unter dem Namen Batumi-Salat das Rezept des Tbilissi, aber es sind doch verschiedene Salate. Tbilissi ist sättigender, während Batumi unserem gewohnten Tomaten-Gurken-Salat am nächsten kommt und durch das Walnussdressing ergänzt wird. Das Dressing ist das eigentliche Highlight dieses Salats. Die Nusssoße kann man nach Wunsch dicker oder dünner machen. Eine solche Soße passt nicht nur zu Salaten, sondern auch zu vielen anderen Gerichten, zum Beispiel zu gekochtem, geschmortem oder im Ofen zubereitetem weißem Fisch, Fleisch oder Geflügel. Normalerweise werden Dressings mit Pflanzenöl, meist Olivenöl, zubereitet, doch hier wäre jedes Öl überflüssig, da Walnüsse bereits genug Fett enthalten. Wenn Sie jedoch keine Kalorien zählen, können Sie ruhig Olivenöl hinzufügen, aber nicht zu viel, buchstäblich 1–2 EL. Nach Wunsch kann man gehackte Walnüsse in den Salat geben, um das Nussaroma zu verstärken.