Klassisches Letscho aus Paprika für den Winter zum Fingerlecken

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Letscho aus Tomaten und Paprika zum Fingerlecken für den Winter? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Welches Gemüse eignet sich am besten? Für Letscho passen saisonale saftige Tomaten und große, fleischige Paprikaschoten. Besonders lecker und farbenfroh wird es mit einer Mischung aus roten, gelben und orangefarbenen Schoten. Das Gemüse gründlich waschen.

2. Schritt 2

   

   Die Tomaten vierteln. Nach Belieben die Stielansätze entfernen. Das Basilikum abspülen. Wenn Sie statt frischem getrocknetes Basilikum verwenden, die Menge nach Geschmack auf ein Drittel bis ein Viertel reduzieren.

3. Schritt 3

   

   Die Tomaten und das in Stücke geschnittene Basilikum in den Mixbecher geben. Alles glatt pürieren.

4. Schritt 4

   

   Für ein perfekt glattes Tomatenpüree es durch ein Sieb streichen. Dieser Schritt kann nach Belieben weggelassen werden.

5. Schritt 5

   

   Die Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerngehäuse mit den Samen entfernen. Jede Hälfte noch in 2–3 Spalten schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Paprika in einen Topf geben, mit der Tomatenmasse übergießen und auf den Herd stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Letscho etwa 10 Minuten kochen. Dabei an der Paprika und ihrer Sorte orientieren. Bei dickwandigen, fleischigen Schoten das Letscho noch 5–10 Minuten länger kochen. Die Paprika soll etwas weich werden, aber nicht zerfallen.

7. Schritt 7

   

   In dieser Zeit die übrigen Zutaten vorbereiten. Den Knoblauch schälen und zusammen mit der scharfen Peperoni unter fließendem Wasser abspülen. Ich habe getrocknete Chilischoten verwendet und die Menge reduziert, da das Letscho gerne von Kindern gegessen wird. Die Menge an scharfer Peperoni nach eigenem Geschmack anpassen.

8. Schritt 8

   

   Zucker, Salz, Knoblauch mit Peperoni, Pflanzenöl und Essig in den Topf geben. Das Letscho vorsichtig umrühren, damit die Paprikastücke nicht zerbrechen. Abschmecken. Ich habe noch fast die gleiche Menge Salz hinzugefügt. Das Letscho etwa 5 Minuten kochen.

9. Schritt 9

   

   Sterile Gläser bis zum Rand mit dem fertigen Letscho füllen und mit Deckeln verschließen.

10. Schritt 10

    

    Die Gläser auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen. Das Letscho zur langfristigen Lagerung an einen kühlen Ort stellen.

11. Schritt 11

    

    Aus der angegebenen Zutatenmenge habe ich 1600 ml fertiges Letscho erhalten. Ich habe 3 Gläser à 500 ml gefüllt, und eine kleine Schale zum Probieren ist übrig geblieben.