Eingemachte Maiskolben für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Maiskolben für den Winter ein? Die Zutaten vorbereiten. Die Maiskolben von den Blättern und den langen fadenförmigen Narbenfäden befreien.

2. Schritt 2

   

   Man kann die Kolben im Ganzen verwenden. Dann bleibt in den Gläsern aber viel ungenutzter Platz. Ich habe die Kolben vorher an den Gläsern „anprobiert“. Am Ende habe ich 4 Kolben halbiert und 1 geviertelt. So konnte ich die Gläser optimal nutzen. Ich verwende übrigens 2 Litergläser mit Bügelverschluss.

3. Schritt 3

   

   Den Mais weich kochen, dafür die Kolben in kochendes ungesalzenes Wasser legen! Die Kochzeit kann je nach Größe und Reifegrad der Kolben stark variieren. Ich habe den Mais etwa eine halbe Stunde bei mittlerer Hitze gekocht. Orientieren sollte man sich an der Weichheit der Körner. Scheuen Sie sich nicht, ein Korn abzuschneiden und zu probieren.

4. Schritt 4

   

   Ein kleiner Trick. Während der Mais kocht, kann man parallel die Gläser 10 Minuten über Dampf sterilisieren, mit einem speziellen Metallring oder einem Dämpfeinsatz, wie bei mir. Grundsätzlich kann man die Gläser auf jede für Sie bequeme Weise sterilisieren. Wenn Sie Metalldeckel haben, diese separat in einem Becher 10 Minuten auskochen.

5. Schritt 5

   

   Den fertigen Mais in ein Sieb abgießen.

6. Schritt 6

   

   Den Mais auf die Gläser verteilen. Bei mir waren es je 3 Hälften in der unteren Reihe und je 2 Viertel in der oberen.

7. Schritt 7

   

   Kochend heißes Wasser in die Mitte der Gläser auf den Mais gießen und dabei versuchen, nicht direkt auf das Glas zu gießen. Mit Deckeln abdecken und 15 Minuten „ruhen“ lassen.

8. Schritt 8

   

   Das Wasser aus den Gläsern in einen Topf gießen (einen Topflappen verwenden). Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann Zucker und Salz hinzufügen. Noch ein paar Minuten warten, bis sich die Körnchen aufgelöst haben. Und das Wasser vom Herd nehmen.

9. Schritt 9

   

   Neunprozentigen Essig hinzufügen und die Marinade umrühren.

10. Schritt 10

    

    Die Marinade mit einer Schöpfkelle bis zum Rand in die Gläser füllen, sogar „mit Häubchen“. So bleibt weniger Luft in den Gläsern.

11. Schritt 11

    

    Die Gläser mit Deckeln verschließen (oder zuschrauben). Vorsichtig sein, um sich nicht zu verbrühen, denn überschüssige heiße Marinade läuft garantiert über den Rand und sorgt so für ein Minimum an Luft im Eingemachten.

12. Schritt 12

    

    Die Gläser in ein Handtuch wickeln und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Gläser mit gewöhnlichen Deckeln kann man auf den Kopf stellen. Das macht man, um die Dichtheit zu prüfen und zusätzlich zu sterilisieren. Die abgekühlten Gläser im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!