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Salat „Lichter von Paris“ mit Roter Bete

Salat „Lichter von Paris“ mit Roter Bete

Ein farbenfroher und leckerer Salat für die Festtafel. Der Salat sieht auf dem Tisch sehr hübsch aus und zieht sofort die Blicke der Gäste auf sich. Man muss ihn nicht vermengen, jeder Sektor ist bereits eine fertige, mit Mayonnaise angemachte Vorspeise. Geschmacklich erinnert dieser Salat an Vinegret. In verschiedenen Varianten wird dieser Salat auch mit weiteren Zutaten zubereitet, zum Beispiel mit gekochtem Fleisch, Wurst, Erbsen oder Mais. Die Rote Bete muss man, genau wie die Karotten, nicht unbedingt kochen.

Olena

Autor des Rezepts

Salat „Lichter von Paris“ mit Roter Bete Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 2 g

Fett 52 % 12 g

Kohlenhydrate 39 % 9 g

153 kcal

GI: 23 / 14 / 63

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für den Salat laut Liste bereitstellen und vorbereiten – das Gemüse waschen und schälen.
Schritt 2

Die geschälte Rote Bete in einen Topf mit Wasser geben und auf dem Herd kochen. Ist die Rote Bete jung, wie in diesem Fall, genügen 30 Minuten, bis sie gar ist.
Schritt 3

Die grünen Bohnen in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Schritt 4

Die grünen Bohnen mit Wasser bedecken, leicht salzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen.
Schritt 5

Das Wasser von den gekochten grünen Bohnen abgießen und die Bohnen zum Abkühlen in eine Schale geben.
Schritt 6

Die Kartoffeln in dünne Stifte schneiden.
Schritt 7

Die geschnittenen Kartoffeln in das in der Pfanne erhitzte Pflanzenöl geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten.
Schritt 8

Die Kartoffeln nach 5 Minuten salzen und weitere 5 Minuten braten.
Schritt 9

Nach 5 Minuten den Knoblauch durch die Presse zu den Kartoffeln drücken, umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 10

Die mit Knoblauch gebratenen Kartoffeln aus der Pfanne auf einen Teller geben.
Schritt 11

Nach einer halben Stunde den Topf mit der Roten Bete vom Herd nehmen, das kochende Wasser abgießen und die Rote Bete unter kaltem Wasser abkühlen.
Schritt 12

Während die Rote Bete abkühlt, die Karotten fein reiben.
Schritt 13

Die geriebenen Karotten mit 2 EL Mayonnaise anmachen und verrühren.
Schritt 14

Den Weißkohl mit dem Messer fein schneiden.
Schritt 15

Den geschnittenen Kohl leicht salzen, eine Prise Salz genügt, und mit den Händen durchkneten.
Schritt 16

Den geschnittenen Kohl wie die Karotten mit Mayonnaise anmachen.
Schritt 17

Ebenso die gekochten grünen Bohnen mit Mayonnaise anmachen.
Schritt 18

Die abgekühlte Rote Bete grob reiben.
Schritt 19

Die geriebene Rote Bete mit Mayonnaise anmachen.
Schritt 20

Mit dem Anrichten des Salats beginnen. In die Mitte einer großen flachen Platte die Bratkartoffeln als Häufchen geben.
Schritt 21

Um die Kartoffeln herum die vorbereiteten Zutaten sorgfältig in Sektoren verteilen und zu Häufchen formen.
Schritt 22

Gleiche Häufchen symmetrisch einander gegenüber anordnen.
Schritt 23

Den angerichteten Salat mit Basilikumblättern garnieren und sofort servieren. Vor dem Essen kann man den Salat vermengen, man kann aber auch von jedem Sektor etwas nehmen und erst auf dem Teller vermengen.