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Salat mit Avocado und Lachsfisch

Salat mit Avocado und Lachsfisch

Avocado, Fisch, Kirschtomaten und Rucola unter einem aromatischen Dressing. Zum Geburtstag meines Mannes habe ich einen Salat mit Lachsfisch zubereitet. Das ist bei uns schon seit 10 Jahren Tradition. Es ist ein fester Bestandteil der Glückwünsche. Normalerweise mache ich unseren Lieblingssalat „Löwenzahn“ (das Rezept steht in meinem Kochbuch), aber manchmal finde ich interessante Rezepte, die ich auch umsetzen möchte. Diesmal fiel die Wahl auf diesen Salat. Obwohl ich den „Löwenzahn“ auch noch zubereiten muss.

Mariya

Autor des Rezepts

Salat mit Avocado und Lachsfisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 20 % 6 g

Fett 47 % 14 g

Kohlenhydrate 33 % 10 g

191 kcal

GI: 39 / 0 / 61

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man Salat mit Avocado und Lachsfisch? Die Zutaten vorbereiten. Für den Salat mit Avocado und Lachsfisch brauchen wir: ein Stück beliebigen leicht gesalzenen Lachsfisch (Lachs, Forelle, Buckellachs, Rotlachs usw.), Kirschtomaten, Avocado, Rucola, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Den Rucola waschen und trocken tupfen. Große Blätter mit den Händen zerpflücken. Man kann auch andere Salatblätter nach Geschmack hinzufügen, aber Rucola sollte überwiegen.
Schritt 3

Die Kirschtomaten waschen, trocken tupfen und halbieren.
Schritt 4

Den Fisch in dünne Scheiben schneiden. Damit er sich leichter schneiden lässt, kann man den Fisch vorher ins Gefrierfach legen. Buchstäblich für 20–30 Minuten. Dann lässt sich der Fisch leicht in hauchdünne Scheiben schneiden und taut nach dem Schneiden schnell auf.
Schritt 5

Die Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in lange dünne Scheiben schneiden.
Schritt 6

Das Dressing. Für das Dressing brauchen wir: Olivenöl, Zitronensaft und flüssigen Honig.
Schritt 7

Zitronensaft, Olivenöl und flüssigen Honig vermengen. Alles glatt schlagen.
Schritt 8

In einer Salatschüssel Fisch, Avocado, Kirschtomaten und Rucola vermengen.
Schritt 9

Den Salat salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit dem Dressing übergießen und servieren. Guten Appetit!

Der Salat wird sehr schön – genau das Richtige für den Festtagstisch. Außer leicht gesalzenem Lachsfisch kann man auch leicht geräucherten nehmen. Interessant ist, dass bei recht kalorienreichem Fisch alle anderen Zutaten praktisch keine Kohlenhydrate enthalten. Deshalb sind Geschmack und Kalorien in diesem Salat ideal ausgewogen. Der Salat wirkt nicht schwer und sehr fettig, ist aber dank des Fisches recht sättigend. Den Salat kann man wie ich auf einer Platte servieren oder alles schichtweise in einem Servierring portionieren: Avocado, Fisch – Kirschtomaten – Rucola. Obenauf mit Dressing beträufeln.
Die Tomaten saftig, aber fest wählen. Weiche Früchte halten schlecht ihre Form, beim Schneiden und Zubereiten zerfallen sie zu einer formlosen Masse und verderben das Aussehen des Gerichts.