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Kohlvorspeise „Kreml-Chrjapa“

Kohlvorspeise „Kreml-Chrjapa“

Die Kohlvorspeise „Kreml-Chrjapa“ ist knackig und schön! Ein Rezept, das viele kennen, nur unter einem anderen Namen. Das Besondere daran: Das gesamte Gemüse wird mit dem Messer in sehr dünne Streifen geschnitten, Reiben oder andere Hilfsmittel werden nicht verwendet. Außerdem enthält die Marinade keinerlei Gewürze, nicht einmal Lorbeerblatt. Die Marinade schmeckt süßsauer, der Kohl wird sehr knackig, lecker und schön. Man kann ihn sowohl auf der Festtafel als auch im Alltag servieren.

naniki

Autor des Rezepts

Kohlvorspeise „Kreml-Chrjapa“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 7 % 1 g

Fett 36 % 5 g

Kohlenhydrate 57 % 8 g

79 kcal

GI: 47 / 40 / 13

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für das Rezept „Kreml-Chrjapa“ folgende Zutaten nehmen: Weißkohl, Rote Bete, Karotten und Zwiebeln, für die Marinade Wasser, Sonnenblumenöl, Essig, Salz und Zucker. Das ist alles! Eine sehr schlichte Auswahl.
Schritt 2

Das gesamte Gemüse soll, wie es heißt, in dünne Streifen geschnitten werden: den Kohl nicht dicker als zwei Streichhölzer, alles andere überhaupt nur streichholzdünn! Zerkleinerer und Reiben sind dabei unerwünscht – das wäre schon ein anderes Rezept. Also den Kohl mit einem scharfen Messer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel ebenso dünn in Halbringe schneiden.
Schritt 4

Die Karotten gründlich mit einer Bürste waschen, zuerst in dünne Scheiben schneiden, dann die Scheiben aufeinanderlegen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5

Die Rote Bete schälen und genauso wie die Karotten schneiden.
Schritt 6

Die Marinade zubereiten. Wasser und Sonnenblumenöl mischen – idealerweise aromatisches Öl, denn zu Sowjetzeiten gab es kein geruchloses Öl, und es ist auch viel schmackhafter und gesünder. Essig, Salz und Zucker hinzufügen. Die Marinade aufkochen, alle Zutaten sollen sich auflösen.
Schritt 7

Das vorbereitete Gemüse in einen Topf geben, vermengen und mit der heißen Marinade übergießen.
Schritt 8

Das Gemüse sinkt zusammen; es andrücken, damit die Marinade es vollständig bedeckt. Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann für 2–3 Tage in den Kühlschrank stellen.
Schritt 9

Den fertigen Kohl in Gläser umfüllen; man kann ihn auch gleich nach dem Abkühlen in Gläser füllen und darin im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 10

Nach 2–3 Tagen ist die Kohlvorspeise „Kreml-Chrjapa“ fertig. Als Vorspeise servieren – sie kommt bestens an!

gut zu wissen

Essig wird in den Rezepten, sofern vom Autor nicht anders angegeben, standardmäßig in einer Konzentration von 9 % verwendet.

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack verleihen kann.

Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.