Kirschpflaumenkonfitüre ohne Kerne für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Meist kocht man Kirschpflaumenkonfitüre mit Kernen, weil sich diese ziemlich schwer aus den Früchten entfernen lassen. Aber solche Konfitüre mit Kernen mag nicht jeder, und für Gebäck lässt sie sich seltener verwenden. Wenn man sich also etwas Mühe mit dem Entkernen gibt, kann man eine ausgezeichnete Kirschpflaumenkonfitüre ohne Kerne zubereiten. Die Konfitüre kann man aus Kirschpflaumen jeder Sorte und Farbe kochen: gelb, rot oder violett, je nach Geschmack und Verfügbarkeit.

2. Schritt 2

   

   Für die Konfitüre gut reife Kirschpflaumen nehmen, damit das fertige Produkt aromatisch und süß wird. Unreife Kirschpflaumen sind sehr sauer und ohne richtiges Aroma, überreife eignen sich nur für Marmelade. Die Kirschpflaumen gründlich waschen und dabei mehrmals das Wasser wechseln, verlesen und angefaulte und verdorbene Früchte entfernen. Die Kirschpflaumen in ein Sieb abgießen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.

3. Schritt 3

   

   Jede Frucht vorsichtig mit dem Messer einschneiden und den Kern entfernen. Die Kirschpflaumen in ein Emaillegefäß geben und mit Zucker bestreuen. Das Gefäß mit einem Tuch abdecken und die Kirschpflaumen 5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. In dieser Zeit löst sich der Zucker auf, und die Kirschpflaumen geben Saft ab. Nach der angegebenen Zeit das Gefäß mit den Kirschpflaumen auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

4. Schritt 4

   

   Den entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel von der Oberfläche der Konfitüre abschöpfen und ab dem Aufkochen 5 Minuten kochen, dabei ständig mit einem Löffel oder Spatel umrühren, damit der Zucker nicht am Boden anbrennt. Dann das Gefäß mit der Konfitüre vom Herd nehmen und erneut 5–6 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Konfitüre erneut 5 Minuten kochen. Und den Vorgang noch zweimal wiederholen.

5. Schritt 5

   

   In der Zwischenzeit die Gläser für die Konfitüre vorbereiten. Am besten kleine Gläser nehmen und mit Natronlösung waschen. Auf eine bequeme Weise sterilisieren: im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Backofen. Die Deckel abkochen und trocknen. Die Gläser bis zum Hals mit Konfitüre füllen und mit den Deckeln verschließen. Die Konfitüre unter einer Decke bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

6. Schritt 6

   

   Die Konfitüre in einer kühlen Vorratskammer aufbewahren. Man kann sie auch sofort servieren. Kirschpflaumenkonfitüre ist eine ausgezeichnete Ergänzung zum Frühstück oder eine Grundlage für Desserts und Gebäck. Guten Appetit!