Paste aus Knoblauchtrieben für den Winter
Eine leckere und gesunde Würze für Fleisch- und Fischgerichte! Viele halten Knoblauchtriebe zu Unrecht für Unkraut und werfen sie weg. Dabei ergeben sie eine leckere und aromatische Knoblauchpaste. Diese Würze kann man für Fleisch- oder Gemüsegerichte, für Fisch und für Salatdressings verwenden.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Alle Zutaten vorbereiten. Im Rezept sind die Zutaten für 1 kg bereits geputzte und geschnittene Knoblauchtriebe angegeben.
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Schritt 2
Die Triebe in kaltem Wasser waschen, trocknen, den harten Teil abschneiden und nur den weichen grünen Teil behalten. Die gewaschenen Triebe schneiden und durch den Fleischwolf drehen; damit eine pastenartige Masse entsteht, am besten zweimal durch den Fleischwolf drehen.
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Schritt 3
Salz und Pflanzenöl zur Masse geben und vermischen. Damit man die Paste das ganze Jahr verwenden kann, bewahre ich sie meist so auf: Etwas Paste behalte ich im oberen Fach des Kühlschranks, dort hält sich die Würze sicher 6 Wochen.
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Schritt 4
Die übrige Würze portioniere ich in Gefrierbeutel und friere sie ein; bei Bedarf nehme ich sie aus dem Gefrierfach. Eingefrorene Paste verliert, anders als gekochte, weder Geschmack noch Aroma.
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Schritt 5
Jetzt, in der Zucchinisaison, ist es sehr lecker, diese Paste bei der Zubereitung von Zucchini mit Mayonnaise statt gewöhnlichem Knoblauch in die Mayonnaise zu geben. Die Paste aus Knoblauchtrieben ist fertig! Das ausführlichere Rezept ist im Video zu sehen. Guten Appetit!
- Die Triebe sind wie der ganze Knoblauch eine Vitaminquelle: Sie enthalten viel Vitamin C, die Vitamine A, B1, B2, E und PP und an Spurenelementen wohl mehr als jedes andere Grün: Chlor, Natrium, Schwefel, Kalium und Calcium, Phosphor, Magnesium, Mangan und Kupfer, Germanium, Molybdän, Kobalt und Zirkonium, Vanadium, Titan, Selen und Blei. Die in Knoblauchtrieben reichlich enthaltenen Phytonzide wirken antibakteriell und werden dafür in der Volksmedizin hoch geschätzt. Frische Knoblauchtriebe sind ein Produkt mit einzigartigen wertvollen Eigenschaften, eigenem Geschmack und kräftigem Aroma. Knoblauch ist seit Langem als Heilgemüse bekannt. Dieselben Eigenschaften haben auch die Triebe, die die Knoblauchzwiebel bildet. Der Verzehr frischer Knoblauchtriebe wirkt sich wohltuend auf den menschlichen Körper aus: Er verbessert die Verdauung, beugt Erkältungs- und Viruserkrankungen vor, tötet Mikroben und Parasiten im Darm ab, normalisiert den Blutdruck und verbessert die Blutzusammensetzung.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Knoblauchtriebe - 110 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
- Pflanzenöl - 873 kcal/100 g
