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Salat „Satter Bootsmann“ mit Lachs und rotem Kaviar

Salat „Satter Bootsmann“ mit Lachs und rotem Kaviar

Ein Salat mit dem ausgeprägten Geschmack von Meeresdelikatessen. Dieser Salat findet bestimmt Anklang bei allen, die Meeresfrüchte schätzen. Zarter Lachs, Kalmare und roter Kaviar... Wer könnte solchen Delikatessen widerstehen? Auf der Festtafel bleibt der Salat nicht unbemerkt und ist im Nu auf den Tellern verteilt.

Yuliya

Autor des Rezepts

Salat „Satter Bootsmann“ mit Lachs und rotem Kaviar Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 58 % 19 g

Fett 42 % 14 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

193 kcal

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Die benötigten Zutaten für den Salat „Satter Bootsmann“ mit Lachs und rotem Kaviar vorbereiten. Wenn die Kalmare tiefgekühlt sind, müssen sie aufgetaut werden. Das kann man bei Zimmertemperatur tun, besser aber, indem man sie einige Stunden im Kühlschrank lässt.
Schritt 2

Die Kalmare innen säubern und außen von Haut und dünnem Häutchen befreien.
Schritt 3

Die Kalmare in kochendes Salzwasser geben. Nach dem Aufkochen die Kalmare bei mäßiger Hitze 2 Minuten kochen. Die Kalmare herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4

Die Kalmare in dünne Streifen schneiden.
Schritt 5

Vom Lachsfilet die Haut entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 6

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und schälen. Die Eier auf der feinen Reibe reiben.
Schritt 7

Auf einen flachen Teller eine Schicht Lachs legen. Nach Wunsch kann man den Fisch mit Mayonnaise bestreichen. Ich habe es nicht gemacht, da der Lachs ohnehin recht fett ist.
Schritt 8

Als nächste Schicht die geriebenen Eier auflegen und die Schicht etwas glätten. Nach Wunsch salzen.
Schritt 9

Die Kalmare mit Mayonnaise vermischen.
Schritt 10

Die Kalmare als nächste Schicht auflegen.
Schritt 11

Den Parmesan auf der feinen Reibe reiben.
Schritt 12

Den Käse oben auf den Salat geben.
Schritt 13

Den Salat mit rotem Kaviar garnieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Salate nur aus vollständig abgekühlten Zutaten zubereiten. Aus warmen Zutaten zubereitet, kann der Salat schnell verderben.

Die Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man außerdem nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Sie lassen sich einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Bedenken Sie, dass die Qualität und der Geschmack des fertigen Gerichts sehr davon abhängen, wie richtig die Zutaten aufgetaut werden. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Neben seinen geschmacklichen Vorzügen ist der Salat dank der Meeresdelikatessen auch in gewissem Maße gesund. Sie alle enthalten viel leicht verdauliches Eiweiß sowie wertvolle Fettsäuren und Vitamine. Kalmare haben eine reiche Aminosäurenzusammensetzung und enthalten kein Cholesterin. Roter Kaviar wird besonders für seinen hohen Gehalt an den Vitaminen A, E, D und Folsäure geschätzt. Damit Kalmare weich bleiben, darf man sie nicht zu lange kochen. Ist es doch nicht gelungen, die Kalmare rechtzeitig aus dem Wasser zu nehmen, empfiehlt es sich, sie etwa 40 Minuten zu kochen. Erst danach können die Kalmartuben wieder weich werden. Allerdings werden sie dann spürbar kleiner. Wenn der Salat im Voraus zubereitet wird, garniert man ihn am besten erst unmittelbar vor dem Servieren mit rotem Kaviar. So behält der Kaviar besser sein frisches, glänzendes Aussehen.