Letscho mit Bohnen für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Letscho mit Bohnen für den Winter? Die Zutaten vorbereiten. Ich verwende meist getrocknete weiße Bohnen, man kann es aber auch mit roten zubereiten. Saftige, reife Tomaten ohne Anzeichen von Verderb und Fäulnis wählen. Möglichst fleischige Paprika verwenden, dann wird das Letscho leckerer und die Paprikastücke darin saftiger. Ebenso möglichst Früchte in verschiedenen Farben verwenden, dann sieht das fertige Gericht farbenfroher und bunter aus.

2. Schritt 2

   

   Die Bohnen vorher in kaltem Wasser einweichen (am besten über Nacht). Warum weicht man Bohnen ein? Eingeweichte Hülsenfrüchte garen schneller und verursachen weniger Blähungen als nicht eingeweichte.

3. Schritt 3

   

   Die Bohnen in einem separaten Topf gar kochen. Das dauert je nach Sorte etwa 40–60 Minuten. Die Bohnen in ein Sieb abgießen, um das restliche Wasser loszuwerden.

4. Schritt 4

   

   Paprika, Tomaten und geschälten Knoblauch unter fließendem Wasser waschen. Die Paprika halbieren, Stiele und alle Kerne entfernen.

5. Schritt 5

   

   Die Paprika in Streifen oder Würfel schneiden, wie es Ihnen besser gefällt.

6. Schritt 6

   

   Die Tomaten durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern. Ich hatte weder das eine noch das andere zur Hand. Zum Zerkleinern der Tomaten habe ich eine Reibe mit großen Löchern verwendet.

7. Schritt 7

   

   Die Gläser auf eine für Sie bequeme Weise sterilisieren. Das geht in der Mikrowelle, im Wasserbad oder im Backofen. Ich sterilisiere sie meist im Backofen zusammen mit den Deckeln (dazu stelle ich die gut gewaschenen Gläser und Deckel auf den Rost in den kalten Ofen, schalte „Ober-/Unterhitze“ ein, stelle 180 Grad ein und lasse die Gläser 20 Minuten darin).

8. Schritt 8

   

   Die durchgedrehten Tomaten in einen Topf geben und auf starke Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Tomaten etwa 15 Minuten kochen (gelegentlich umrühren, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig garen).

9. Schritt 9

   

   Die geschnittene Paprika zu den Tomaten geben, die Hitze wieder auf höchste Stufe stellen und alles zusammen unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten kochen.

10. Schritt 10

    

    Dann Bohnen, Pflanzenöl, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und gemahlenen Chili (nach Belieben) in den Topf geben. Weitere etwa 10 Minuten kochen.

11. Schritt 11

    

    Den Essig hineingießen und nicht länger als fünf Minuten kochen. Das Letscho abschmecken, und wenn etwas fehlt, die fehlende Zutat hinzufügen. Paprika und Tomaten sind meist unterschiedlich süß, vielleicht braucht man mehr Zucker oder Salz.

12. Schritt 12

    

    Das fertige Letscho in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Mit heißen Deckeln verschließen.

13. Schritt 13

    

    Die umgedrehten Gläser in eine Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. So sterilisieren Sie die Deckel zusätzlich und prüfen die Gläser auf Dichtigkeit.

14. Schritt 14

    

    Das Letscho ist fertig. Die Gläser bis zur weiteren Verwendung in den Keller oder den Kühlschrank stellen. Guten Appetit!