Jägersalat für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Jägersalat für den Winter? Alle für die Zubereitung benötigten Zutaten vorbereiten. Das ganze Gemüse waschen und trocknen. Den Kohl wasche ich normalerweise nicht, sondern entferne einfach die zwei äußeren Blätter und werfe sie weg. Bei den Gurken die Enden abschneiden, bei der Paprika das Kerngehäuse mit den Samen entfernen. Bei den Tomaten ziehe ich immer die Haut ab, damit sie nicht im fertigen Salat landet. Laut Rezept ist das nicht nötig, es genügt, die Stielansätze abzuschneiden.

2. Schritt 2

   

   Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ich verwende dafür einen speziellen Gemüsehobel. In einen großen Topf mit dickem Boden Pflanzenöl gießen und eine Schicht Karottenscheiben hineinlegen.

3. Schritt 3

   

   Als nächste Schicht die in Halbringe geschnittene Zwiebel einlegen.

4. Schritt 4

   

   Dann die in Streifen geschnittene Paprika (ich schneide sie in Halbringe).

5. Schritt 5

   

   Die nächste Schicht sind Gurkenscheiben, die ich ebenfalls mit dem Gemüsehobel schneide, aber man kann auch ein normales Messer nehmen.

6. Schritt 6

   

   Dann eine Schicht gehobelter Kohl. Den Kohl kann man leicht salzen, damit er Saft zieht.

7. Schritt 7

   

   Als letzte Schicht die in Spalten geschnittenen Tomaten einlegen. Den Topf mit dem Jägersalat für den Winter auf den Herd stellen, die Schichten nicht verrühren! Keine Sorge, dass der Topf randvoll ist – wenn der Salat warm wird und das Gemüse Saft abgibt, sinkt die Masse zusammen.

8. Schritt 8

   

   Wenn der Topfinhalt gut durchgewärmt ist und kocht, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen. Den Jägersalat für den Winter gut verrühren. Wieder aufkochen lassen und weitere fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen.

9. Schritt 9

   

   Sobald der Salat kocht und viel Saft abgegeben hat, ist er fertig.

10. Schritt 10

    

    Den heißen Salat in die vorbereiteten Gläser füllen.

11. Schritt 11

    

    Auf den Boden eines großen Topfes ein Tuch legen, die Gläser mit dem Salat daraufstellen und bis zu den Schultern mit Wasser übergießen. Dann die Gläser sterilisieren: 0,5 l – 5 Minuten, 0,75 l – 7 Minuten, 1 l – 10 Minuten. Den fertigen Salat verschließen und bis zum vollständigen Abkühlen in eine warme Decke wickeln.

gut zu wissen