Pflaumensoße zu Fleisch für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pflaumensoße? Zuerst muss man die Pflaumen auswählen. Für die Soße nimmt man besser saure Sorten. Im Rezept habe ich Kirschpflaumen verwendet, sie sind mäßig süß mit feiner Säure. Reife, unbeschädigte Früchte auswählen, die Stiele entfernen und die Pflaumen gründlich waschen.

2. Schritt 2

   

   Alle Kerne entfernen und die Pflaumen in eine große Schüssel oder einen Topf geben.

3. Schritt 3

   

   Alle übrigen Zutaten vorbereiten. An Kräutern Petersilie und Basilikum verwenden, sie verleihen der fertigen Soße ein wunderbares Aroma. Die Menge an Knoblauch und Peperoni nach eigenem Geschmack anpassen – wer es schärfer und aromatischer mag, erhöht die Menge dieser beiden Zutaten.

4. Schritt 4

   

   Den Knoblauch schälen. Kräuter, Peperoni und Knoblauchzehen gut waschen.

5. Schritt 5

   

   Salz und Zucker zu den Pflaumen geben und die Schüssel auf starke Hitze stellen. Nach dem Aufkochen die Flamme etwas reduzieren und die Pflaumen unter Rühren etwa 7–10 Minuten kochen.

6. Schritt 6

   

   Inzwischen bei den Peperoni Samen und Stiele entfernen und die Chilis in dünne Halbringe schneiden.

7. Schritt 7

   

   Die Kräuter hacken.

8. Schritt 8

   

   Den Knoblauch durch die Presse drücken oder auf einer feinen Reibe reiben.

9. Schritt 9

   

   Chmeli-Suneli in die Schüssel mit den Pflaumen geben.

10. Schritt 10

    

    Danach Kräuter, Knoblauch und Chili hinzufügen. Umrühren und 10–15 Minuten auf dem Herd lassen.

11. Schritt 11

    

    Mit einem Stabmixer die Pflaumen zu einem glatten Püree verarbeiten. Auf Salz und Zucker abschmecken. Da meine Pflaumen diesmal sauer waren, habe ich noch ein paar Löffel Zucker hinzugefügt.

12. Schritt 12

    

    Wenn Ihnen der Geschmack der Soße (bei Salz und Zucker) voll zusagt, die Schüssel wieder auf den Herd stellen und noch 5–7 Minuten kochen.

13. Schritt 13

    

    Die fertige Pflaumensoße in vorher sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke vollständig abkühlen lassen. Die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

14. Schritt 14

    

    Fertig! Erstaunlich lecker zu Schnitzeln, Geflügel und mehr.