Birnenkonfitüre für den Winter
Appetitlich, lecker und einfach zuzubereiten! Birnenkonfitüre für den Winter wird dick, aromatisch und sehr lecker! Durch Agar-Agar wird sie geleeartig, und der Zitronensaft verleiht eine angenehme Säure. Es hat sich herausgestellt, dass eine solche Konfitüre zu Hause überhaupt nicht schwer zuzubereiten ist.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Wie macht man Birnenkonfitüre für den Winter? Die Zutaten vorbereiten. Reife, aber feste Birnen wählen, zu weiche Früchte zerkochen stark. Am besten eine aromatische Sorte nehmen, dann wird die Konfitüre leckerer.
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Schritt 2
Die Birnen waschen und trocknen. Jede vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Schale abschneiden.
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Schritt 3
Dann die geschälten Stücke in kleine Würfel schneiden. Ein geeignetes Gefäß zum Kochen der Konfitüre nehmen. Emailliertes Geschirr oder Edelstahl wählen. Kein Aluminium nehmen – das Metall reagiert mit Säuren, was sich negativ auf die Lebensmittel auswirkt. Die geschnittenen Birnen in das Gefäß geben. Ich habe die Birnen nach dem Schälen gewogen – es blieb etwa 1 kg übrig.
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Schritt 4
Die Zitrone nehmen und gut waschen. Den Saft aus der Zitrone pressen. Am bequemsten geht das direkt über der Schüssel mit den Birnen. Ich empfehle, ein Sieb unter die Zitrone zu halten, dann bleiben die Kerne darin hängen und gelangen nicht in die Konfitüre.
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Schritt 5
Den Zucker in die Schüssel mit den Birnen geben.
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Schritt 6
Die Birnen vorsichtig mit dem Zucker vermischen, damit die Stücke nicht beschädigt werden. Zwei Stunden stehen lassen, damit die Birnen Saft ziehen.
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Schritt 7
Meine Früchte waren saftig, es ist sehr viel Saft ausgetreten. Wenn bei Ihnen wenig Saft entsteht, etwas Wasser angießen. Nur ganz wenig, etwa ein Drittel des Fruchtvolumens.
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Schritt 8
Die Schüssel mit den Birnen bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.
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Schritt 9
Die Masse zum Kochen bringen. Sobald es so weit ist, die Hitze ausschalten. Den Sirup mit den Birnen 24 Stunden stehen lassen.
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Schritt 10
Nach 24 Stunden das Agar-Agar nehmen und mit der Flüssigkeit übergießen, die beim Kochen der Konfitüre entstanden ist. Verrühren und eine halbe Stunde zum Quellen stehen lassen. Danach das gequollene Agar in die Konfitüre gießen und verrühren.
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Schritt 11
Die Schüssel erneut bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.
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Schritt 12
Die Konfitüre zum Kochen bringen und 1–2 Minuten kochen lassen. Dann die Hitze ausschalten.
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Schritt 13
Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen. Sie wird sehr flüssig sein, das sollte Sie nicht erschrecken. Agar-Agar beginnt bei etwa 40 Grad fest zu werden, die Konfitüre wird also beim Abkühlen dick.
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Schritt 14
Die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen und vollständig abkühlen lassen.
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Schritt 15
Die Konfitüre im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!
- Damit die Konfitüre einen schönen Bernsteinton bekommt, einen farbigen Sirup hinzufügen – Orangen-, Mango- oder Maracujasirup.
- Wie man die Anzahl der Gläser berechnet, warum Gläser platzen und wie man das vermeidet, sowie Geheimnisse und Lifehacks lesen Sie im Artikel über Wintervorräte.
- Statt Zucker kann man einen hitzebeständigen Zuckerersatz verwenden.
- Warum Agar-Agar manchmal nicht fest wird, wie man richtig damit arbeitet und ärgerliche Fehler vermeidet, sowie alle Feinheiten der Zubereitung verschiedener Gerichte mit diesem Geliermittel lesen Sie im Artikel über Agar-Agar.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Birne - 42 kcal/100 g
- Getrocknete Birnen - 246 kcal/100 g
- Birnen, Konserve - 76 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zitrone - 29 kcal/100 g
- Zitronenschale - 47 kcal/100 g
- Agar-Agar - 301 kcal/100 g
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