Adjika aus Paprika und Knoblauch mit Paradiesäpfeln für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten.

2. Schritt 2

   

   Die Gläser vorbereiten: mit Natron waschen und gut unter fließendem Wasser ausspülen. Nass mit der Öffnung nach unten in den kalten Backofen stellen, die Deckel ebenfalls hineinlegen. Auf 150 Grad einschalten und nach Erreichen der eingestellten Temperatur sterilisieren: 0,5-l-Gläser 10 Minuten, 1-l-Gläser 15 Minuten. Für mich ist diese Sterilisationsmethode die bequemste, ich verwende sie seit vielen Jahren, sie hat mich nie im Stich gelassen.

3. Schritt 3

   

   Das ganze Gemüse waschen. Karotten und Knoblauch schälen. Die Kerne aus den Paprika und Peperoni entfernen, beim Arbeiten mit den scharfen Peperoni nicht auf Handschuhe verzichten. Paradiesäpfel (oder Äpfel) und Tomaten schäle ich nicht, ich entferne nur die Stiele und schneide bei den Paradiesäpfeln das Kerngehäuse heraus. Alles in eine für den Fleischwolf passende Größe schneiden.

4. Schritt 4

   

   Den Knoblauch separat durch den Fleischwolf mit mittlerer Lochscheibe drehen. Dann abwechselnd Tomaten, Karotten, Paprika und Peperoni sowie Paradiesäpfel durchdrehen, alles in ein Gefäß. Bei mir passt dafür ein Einkochkessel sehr gut.

5. Schritt 5

   

   Das entstandene Püree bei mittlerer Hitze 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren und nicht anbrennen lassen. Dann den Herd ausschalten und den Kessel auf der Kochplatte stehen lassen.

6. Schritt 6

   

   Knoblauch, Zucker, Salz, Sonnenblumenöl und Essig hinzufügen. (Den Knoblauch habe ich außerhalb des Bildes schon hineingegeben.) Umrühren, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten. Ohne den Kessel von der Kochplatte zu nehmen, sofort in warme, sterilisierte Gläser füllen. (Am bequemsten sind 1-l-Gläser, die Adjika hält sich lange im Kühlschrank.) Mit den Deckeln verschließen. Ist ein Glas nicht ganz voll, es ohne Deckel abkühlen lassen, sonst bildet sich Kondenswasser, und das ist schlecht.

7. Schritt 7

   

   Dann die Gläser auf den Deckel stellen, mit einer Decke zudecken und vollständig abkühlen lassen. An einem dunklen, kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit bis zu zwei Jahren. Man kann sie sofort essen. Aus dieser Menge an Zutaten sind fast 4 Liter Adjika entstanden, 3 Gläser zu 0,950 l und 1 nicht ganz volles zu 0,950 l, wie auf dem Foto zu sehen.

gut zu wissen