Georgische Satsebeli-Soße aus Tomaten für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Satsebeli aus Tomaten? Alle Zutaten laut Liste bereitstellen. Gut reife Tomaten mit süßlichem Geschmack wählen, denn der Geschmack der fertigen Soße hängt von der verwendeten Tomatensorte ab. An Kräutern frisches Koriandergrün, Petersilie und Dill nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen. Die Stielansätze herausschneiden. Die Früchte in große Stücke schneiden. Je süßer die Tomaten, desto leckerer wird das Ergebnis.

3. Schritt 3

   

   Die Knoblauchzehen schälen. Unbedingt abspülen und mit einem Tuch trocken tupfen. Die Knoblauchmenge nach eigenem Geschmack regulieren. Die Paprika am besten in Rot oder Gelb verwenden, grüne Früchte passen aber auch. Auf den Geschmack hat eine solche Paprika vielleicht keinen Einfluss, die Farbe kann am Ende aber weniger satt und leuchtend werden. Die Paprika waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Kerne entfernen und die Trennwände abschneiden. In 3-4 Teile schneiden.

4. Schritt 4

   

   Die gewaschenen roten scharfen Peperoni halbieren und die Kerne entfernen. Dabei Einweghandschuhe tragen, um Verbrennungen zu vermeiden. Die rote Peperoni nach Geschmack dosieren. Die Kräuter gründlich waschen und mit einem Tuch von überschüssiger Feuchtigkeit befreien. Man kann auch eine spezielle Salatschleuder verwenden. Wenn Ihnen ein Kraut nicht schmeckt, lassen Sie es weg. Vielen gefällt zum Beispiel das Aroma von Koriandergrün nicht.

5. Schritt 5

   

   Die vorbereiteten Zutaten außer den Knoblauchzehen in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Wer kein solches Gerät hat, nimmt einen einfachen Fleischwolf.

6. Schritt 6

   

   Die Gemüsemasse zu kleinen und mittelgroßen Stückchen zerkleinern. Den Inhalt nicht zu Püree verarbeiten.

7. Schritt 7

   

   Den Inhalt der Schüssel in einen passenden Kochtopf umfüllen. Wer einen Kasan oder einen Topf mit dickem Boden hat, verwendet ihn, damit die Masse beim Einkochen nicht anbrennt. Ich habe einen emaillierten 2-Liter-Topf genommen. Bei mäßiger Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. 20 Minuten kochen.

8. Schritt 8

   

   Nach 20 Minuten Kochzeit den Koriander einstreuen. In meiner Küche fand sich kein gemahlener Koriander, deshalb habe ich im Mörser zerstoßene Körner verwendet. Weitere 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen. Die Einkochzeit hängt von der Saftigkeit der Tomaten ab und ist bei jedem anders. Je saftiger sie sind, desto mehr Saft ist in der Soße und desto länger dauert es, bis die Soße dicker wird, und umgekehrt. Gegen Ende der Kochzeit wird die Soße zähflüssiger und weniger flüssig.

9. Schritt 9

   

   Wenn die Soße ausreichend eingekocht und eingedickt ist, ist es Zeit, Salz und Zucker hinzuzufügen. Die Gewürze ab einem Teelöffel nach und nach einstreuen und nach Geschmack abschmecken.

10. Schritt 10

    

    Den vorher geschälten Knoblauch fein reiben oder durch die Knoblauchpresse drücken. In die Soße geben. Umrühren. Etwa fünf Minuten erhitzen, damit der Knoblauch sein Aroma nicht verliert.

11. Schritt 11

    

    Die Gefäße rechtzeitig vorbereiten. Deckel und Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Die heiße Soße in saubere, trockene Gläser füllen und fest mit den Deckeln verschließen. Umdrehen, um die Dichtheit zu prüfen.

12. Schritt 12

    

    Die Satsebeli aus Tomaten für den Winter ist fertig. Guten Appetit!