Letscho aus Zucchini, Tomaten und Paprika für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Letscho aus Zucchini, Tomaten und Paprika für den Winter? Zuerst alle Zutaten laut Liste vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Zwiebel und Knoblauch schälen. Bei den Zucchini die Stielansätze abschneiden. Das gesamte Gemüse gründlich waschen. Die Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse mit den Samen entfernen. Die Tomaten halbieren oder vierteln und die weißen harten Strünke herausschneiden, falls vorhanden.

3. Schritt 3

   

   Zuerst muss die Tomatenbasis zubereitet werden. Dazu die Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden und in eine große Schüssel oder einen Topf geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 15–20 Minuten kochen lassen.

4. Schritt 4

   

   In der Zwischenzeit das übrige Gemüse vorbereiten. Die Paprika in dünne Halbringe oder Streifen schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Zwiebel in Halbringe oder etwas feiner schneiden.

6. Schritt 6

   

   Als Nächstes sind die Zucchini an der Reihe. Wenn die Früchte reif sind, schälen und die harten Kerne entfernen. Ich habe junges Gemüse verwendet und es deshalb für das Rezept so gelassen, wie es ist. Die Zucchini in Scheiben schneiden und dann jede Scheibe noch in zwei bis vier Teile.

7. Schritt 7

   

   Die gekochten Tomaten mit dem Mixer pürieren. Die Tomaten noch etwa 10–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

8. Schritt 8

   

   Paprika, Zwiebel, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Pfefferkörner in die Tomatenmasse geben. 15 Minuten kochen lassen.

9. Schritt 9

   

   Die Zucchini hinzufügen und 15 bis 40 Minuten garen. Dabei nach dem gewünschten Garzustand aller Zutaten richten. Wer knackiges Gemüse in Wintersalaten mag, für den reichen 15–20 Minuten völlig aus. Ich habe etwa eine halbe Stunde gekocht.

10. Schritt 10

    

    Den Knoblauch durch die Presse drücken und hinzufügen. Nach Belieben kann man in diesem Schritt fein gehackte scharfe Chilischote zugeben. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen. Den Essig angießen, das Letscho gut umrühren und nach 2–3 Minuten vom Herd nehmen.

11. Schritt 11

    

    Das fertige Letscho in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und auf den Kopf stellen. In eine warme Decke einwickeln und bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen.

12. Schritt 12

    

    Das Letscho mit Zucchini, Tomaten und Paprika ist fertig! An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.