Paradiesapfel-Konfitüre mit Stielen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie kocht man Konfitüre aus Paradiesäpfeln? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Für diese Konfitüre braucht man die allerkleinsten Äpfelchen. Die Sorte heißt Ranetki (Paradiesäpfel), es gibt aber auch ähnliche Sorten. Ich nehme gewöhnlichen weißen Zucker, man kann aber auch Rohrzucker verwenden – er verleiht der fertigen Konfitüre ein Karamellaroma – oder Kokosblütenzucker, der entsprechend ein Kokosaroma mitbringt.

2. Schritt 2

   

   Die Äpfelchen waschen, Blättchen und Stiele daran lassen – so wird die Konfitüre schöner und origineller. Mit einem Zahnstocher an mehreren Stellen einstechen, damit die Schale beim Kochen nicht platzt und die Äpfelchen ganz bleiben.

3. Schritt 3

   

   Die Äpfel mit der Hälfte des Zuckers bestreuen und einige Stunden stehen lassen, damit sie Saft ziehen; man kann sie auch über Nacht stehen lassen. Äpfel sind keine Beeren, deshalb sollte man nicht mit viel Saft rechnen.

4. Schritt 4

   

   Den restlichen Zucker mit Wasser übergießen und auflösen (den Sirup kann man leicht erwärmen, damit sich der Zucker besser löst).

5. Schritt 5

   

   Den Sirup zu den Äpfeln gießen und umrühren. Wer würzige Konfitüre mag, kann jetzt Gewürze zugeben. Zimt, Vanille, Nelken, Sternanis – all das passt sehr gut zu Apfelkonfitüre. Man kann ganze Gewürze verwenden: Schoten, Stangen, Knospen und Sterne (in diesem Fall nicht vergessen, sie am Ende des Kochens aus der Konfitüre zu entfernen), aber auch gemahlene Gewürze – dann genügt je eine Prise.

6. Schritt 6

   

   Die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, dabei ständig den Schaum abschöpfen. Zum Kochen empfehle ich einen Topf mit dickem Boden – darin brennt die Konfitüre nicht an.

7. Schritt 7

   

   Die Gläser auf beliebige Weise sterilisieren. Ich gieße in jedes Glas etwas Wasser und stelle es für 5–7 Minuten in die Mikrowelle. Man kann die Gläser aber auch im Backofen bei 100 Grad etwa 30 Minuten sterilisieren oder sie einfach mit kochendem Wasser überbrühen bzw. über Dampf halten. Die Deckel genügt es, 5 Minuten auszukochen. Die fertige Konfitüre in die Gläser füllen (heiß oder abgekühlt), die Gläser fest mit Deckeln verschließen oder zubördeln.

8. Schritt 8

   

   Guten Appetit!

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