Scharfe Peperoni mit Knoblauch für den Winter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Außer den angegebenen Produkten kann man verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden, die Rezepte für diesen Vorrat verbieten das nicht; oft gibt man zum Beispiel Bockshornklee, Fenchelsamen, Safran oder Chmeli-Suneli hinzu, aber das ist Geschmackssache. Man kann sich auch auf die Standardauswahl beschränken.

2. Schritt 2

   

   Die Schoten der scharfen Peperoni gründlich waschen, am besten mit Handschuhen, da man sich sonst stark die Haut verbrennen kann, die Peperoni in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schoten halbieren, Stiele und Samen entfernen. Das Fruchtfleisch kann man in mehrere Stücke schneiden. Es ist nicht schlimm, wenn die Peperoni etwas welk und schrumpelig sind, der Geschmack des Vorrats leidet darunter nicht.

3. Schritt 3

   

   Im Gegenteil: Sind die Peperoni fleischig und saftig, sollte man sie etwas welken lassen. Der Vorrat muss trocken sein, ohne überschüssige Flüssigkeit. Die Knoblauchzehen von den Häutchen befreien und in mehrere Stücke schneiden, um sie zusammen mit den Peperoni im Mixer zu zerkleinern, oder sie gleich durch die Presse drücken oder auf einer Reibe reiben.

4. Schritt 4

   

   Das Fruchtfleisch der scharfen Peperoni in den Mixbecher geben und zerkleinern.

5. Schritt 5

   

   Den vorbereiteten Knoblauch zu den Peperoni in den Mixbecher geben. Noch einmal zusammen zerkleinern.

6. Schritt 6

   

   Zucker und Salz hinzufügen, für das Aroma kann man eine Prise gemahlenen Koriander oder andere Gewürze zugeben. Die Zutaten erneut zu einer glatten Masse mahlen, bis sich die trockenen Zutaten aufgelöst haben. Ohne Mixer kann man das Gemüse durch den Fleischwolf drehen oder mit einem anderen vorhandenen Elektrogerät mit ähnlichen Funktionen zu einer glatten Masse zerkleinern.

7. Schritt 7

   

   Fertig. Für dieses Rezept brauchen die Peperoni weder Essig noch Sterilisieren; sie in kleine, gewaschene und sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Die Zutaten selbst sind gute Konservierungsmittel und lassen das fertige Produkt bei richtiger Lagerung nicht verderben.

8. Schritt 8

   

   Im Kühlschrank halten sich die scharfen Peperoni mit Knoblauch ziemlich lange. Im Winter kann man sie für Soßen zu Fleisch- und anderen Gerichten verwenden. Guten Appetit!

gut zu wissen