Hausgemachter Wein aus Apfelsaft
Ein schöner bernsteinfarbener Wein mit bezauberndem Geschmack für jedes Fest! Ein ausgezeichnetes Rezept für wunderbaren hausgemachten Apfelwein – klar, von schöner Farbe, mit erstaunlichem Duft und umwerfendem Geschmack. Und von Ihnen ist keine Mühe nötig, außer vielleicht Geduld, denn die Herstellung des Weins dauert ziemlich lange. Dafür kann man den Gästen dann eine Flasche des aromatischen Getränks auf den Tisch stellen. Der Wein wird nicht sehr süß, angenehm, sein Alkoholgehalt beträgt etwa 10 Prozent.
Zubereitung Schritt für Schritt
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Schritt 1
Den Saft aus den Äpfeln pressen. Aus 10 kg erhält man durchschnittlich 7 Liter Saft (je nach Sorte und Saftigkeit der Äpfel).
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Schritt 2
Zucker im Verhältnis 200 g pro 1 Liter zum Saft geben. Den Saft gründlich verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann einen Tag stehen lassen. Hat man keine Zeit zu warten, kann man sofort mit dem nächsten Schritt beginnen.
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Schritt 3
Den Saft mit Zucker in große Ballonflaschen füllen, jeweils zu drei Vierteln.
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Schritt 4
Gärverschlüsse auf die Flaschen setzen.
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Schritt 5
Die Gärung dauert 1–1,5 Monate. Die Flaschen bei Zimmertemperatur an einen dunklen Ort stellen.
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Schritt 6
Der Wein ist fast klar geworden, aber noch nicht hell, sichtbare Bläschen gibt es nicht – also ist die Gärung praktisch abgeschlossen. Die Flüssigkeit abgießen, den Bodensatz zurücklassen und durch mehrere Lagen Mull abseihen. Auch den Bodensatz selbst kann man durch eine dichte Lage Mull abseihen.
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Schritt 7
Erneut für 2 Wochen Gärverschlüsse aufsetzen. Nach Ablauf dieser Zeit die Gärverschlüsse abnehmen und die Flaschen fest mit Deckeln verschließen.
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Schritt 8
Dass die Gärung vollständig aufgehört hat, erkennt man daran, dass der Wein völlig klar geworden ist, die Farbe von starkem Tee hat und keine Bläschen mehr aufsteigen. Den Wein erneut durch Lagen Mull abseihen und den Bodensatz zurücklassen.
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Schritt 9
Insgesamt sollten etwa 6 Liter junger Wein entstehen, den man schon trinken kann, besser lässt man ihn aber luftdicht verschlossen noch 1–1,5 Monate reifen. Oder sofort in Flaschen füllen, Hauptsache, die Verschlüsse sind luftdicht.
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Schritt 10
Den Apfelwein an einem kühlen, unbedingt dunklen Ort aufbewahren, damit er seine schöne Farbe nicht verliert. Ein solcher Wein hält sich recht lange, aber nicht länger als 2 Jahre.
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Äpfel - 47 kcal/100 g
- Getrocknete Äpfel - 210 kcal/100 g
- Apfelmus, Konserve - 61 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
- Zucker - 398 kcal/100 g
