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Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter

Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter

Eine appetitliche, pikante und superleckere Vorspeise! Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter ist ganz einfach zubereitet – zuerst alles zerkleinern und dann kochen. Das Ergebnis ist eine aromatische, würzige, mäßig scharfe Adjika, die dank der Zucchini zarter wird.

Anayit

Autor des Rezepts

Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 1 g

Fett 38 % 6 g

Kohlenhydrate 56 % 9 g

87 kcal

GI: 67 / 33 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Adjika aus Zucchini mit Tomatenmark für den Winter? Die Zutaten vorbereiten. Für die Adjika eignen sich alle Zucchini – junge und ältere, sie werden ohnehin zerkleinert. Ich habe für den Geschmack noch Paprika genommen, im Rezept ist sie nicht enthalten, wir mögen sie einfach. Der Knoblauch wird für dieses Rezept mit einem Glas abgemessen, die Grammangabe ist ungefähr. Das gesamte Gemüse vorher waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Ältere Zucchini von der dicken Schale befreien, dann aufschneiden und die Kerne entfernen. Junge Zucchini so verwenden, wie sie sind. Die Zucchini durch den Fleischwolf drehen. Ohne Fleischwolf kann man sie im Mixer zerkleinern.
Schritt 3

Wenn Sie wie ich Paprika hinzufügen, diese ebenfalls durchdrehen. Ebenso Tomaten und Chilischoten, wenn Sie sie statt Tomatenmark und gemahlenem Pfeffer verwenden.
Schritt 4

Ich habe die Masse zusätzlich mit dem Stabmixer püriert, wir mögen die Adjika lieber homogener. Sie können sie aber auch stückiger lassen.
Schritt 5

Die Zucchini (bei mir zusammen mit der Paprika) in einen großen Kochtopf geben. Möglichst kein Aluminiumgeschirr dafür verwenden – es kann oxidieren. Besser einen emaillierten Topf oder einen aus Edelstahl nehmen. Den scharfen roten Pfeffer zum Gemüse geben.
Schritt 6

Das Tomatenmark.
Schritt 7

Das Pflanzenöl (am besten raffiniertes, geschmacksneutrales).
Schritt 8

Salz und Zucker.
Schritt 9

Die Zutaten vermischen und den Topf auf den Herd stellen. Die Hitze klein stellen. Die Zucchinimasse bei schwachem Köcheln etwa eine Stunde kochen und dabei ab und zu umrühren.
Schritt 10

Den Knoblauch schälen und durch die Presse drücken.
Schritt 11

Den Knoblauch in eine separate Schale geben.
Schritt 12

Den Essig zum Knoblauch gießen und verrühren.
Schritt 13

Wenn die Stunde Kochzeit um ist, den Knoblauch mit dem Essig in die Adjika geben. Vermischen und die Masse noch 10 Minuten kochen.
Schritt 14

Die Gläser mit den Deckeln auf beliebige Weise sterilisieren. Ich erhitze sie im Backofen. Über andere Methoden lesen Sie unter dem Link unten im Rezept.
Schritt 15

Die heiße Adjika in die Gläser füllen.
Schritt 16

Bis ganz oben auffüllen. Die Gläser sofort mit den vorbereiteten Deckeln verschließen.
Schritt 17

Die Gläser auf den Kopf stellen, so werden die Deckel zusätzlich sterilisiert.
Schritt 18

Die Gläser mit der Adjika in etwas Warmes einwickeln und so vollständig abkühlen lassen.
Schritt 19

Die Zucchini-Adjika ist fertig. Sie kann bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Guten Appetit!

Damit die Sommervorräte Sie garantiert die ganze kalte Jahreszeit über erfreuen, lesen Sie die wichtigsten Regeln, Geheimnisse und Tricks zu Wintervorräten.
Das Tomatenmark kann in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzt werden.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem anders ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, die man keinesfalls überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).