Eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter ohne Sterilisation

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie legt man Wassermelonen im Glas ohne Sterilisation ein? Alle Zutaten vorbereiten. Am besten macht man das im August, wenn die Hauptreifezeit dieser Beeren beginnt. Dann kann man sicher sein, dass sie ohne den Einsatz von Chemie reif geworden sind. Wassermelonen wählen, die nicht überreif, süß und möglichst kernarm sind. Die Wassermelone vor dem Aufschneiden unbedingt gründlich in warmem Wasser mit Seife und einem Schwamm waschen und abspülen.

2. Schritt 2

   

   Zunächst die Gläser und Deckel für das Eingemachte vorbereiten. Mit heißem Wasser und Natron waschen und gründlich abspülen. In die sauberen Gläser 2 Zentimeter hoch Wasser gießen und in die Mikrowelle stellen. Auf volle Leistung einschalten und 4 Minuten sterilisieren. Oder 10 Minuten über Dampf erhitzen.

3. Schritt 3

   

   Die Deckel in einen Topf legen, mit Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.

4. Schritt 4

   

   Das Fruchtfleisch der Wassermelone von der Schale schneiden, ohne den weißen Teil zu berühren, und in mittelgroße Stücke schneiden. Sie müssen frei ins Glas hinein- und wieder herausgehen. Die Wassermelonenstücke locker in das sterilisierte Glas legen.

5. Schritt 5

   

   Das Wasser aufkochen und die Gläser mit den Wassermelonen bis zum Rand übergießen. Mit Deckeln abdecken und 5 Minuten stehen lassen.

6. Schritt 6

   

   Das Kochwasser in einen Topf abgießen.

7. Schritt 7

   

   Den Zucker in den Topf geben und umrühren. Man kann nicht nur weißen, sondern auch braunen oder Rohrzucker nehmen.

8. Schritt 8

   

   Das Salz hinzufügen. Es muss unbedingt grobes und nicht jodiertes Salz sein. Auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

9. Schritt 9

   

   Den Essig in den Topf gießen und vom Herd nehmen.

10. Schritt 10

    

    Die Gläser sofort mit der kochenden Marinade übergießen und mit den abgekochten Deckeln fest verschließen.

11. Schritt 11

    

    Die Gläser auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln. So bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen. Danach an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort lagern. Ideal ist ein Keller oder der Kühlschrank. Vor dem Servieren die Wassermelone kühlen.

12. Schritt 12

    

    Guten Appetit!

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