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Auberginen in Tomatensoße für den Winter

Auberginen in Tomatensoße für den Winter

Ein ungewöhnliches und sehr leckeres Auberginenrezept. Bei uns ist es schon Tradition, Auberginen für den Winter einzukochen. Und wir machen immer verschiedene, sehr leckere Rezepte – natürlich ist auch dieses Rezept unserer Aufmerksamkeit nicht entgangen. Solche Auberginen kann man zu Fleisch oder jeder Art von Beilage servieren!

Vkusnyashki vid Oli

Autor des Rezepts

Auberginen in Tomatensoße für den Winter Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 25 % 3 g

Kohlenhydrate 67 % 8 g

59 kcal

GI: 66 / 34 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wenn Ihre Auberginen bitter sind, kann man sie für etwa 20 Minuten mit Salz bestreuen, dann abspülen, trocknen und erst danach für das Gericht verwenden. Ich mache das aber schon lange nicht mehr, weil moderne Auberginensorten kaum Bitterstoffe haben und ich sie überhaupt nicht wässere.
Schritt 2

In nicht zu feine Streifen schneiden.
Schritt 3

Ich nehme Flaschentomaten, da sie sich gut für die Tomatensoße eignen.
Schritt 4

Salz und Zucker in die Tomatensoße geben.
Schritt 5

Die Auberginen zu den aufgekochten Tomaten geben.
Schritt 6

Dann die geschnittene Paprika.
Schritt 7

Knoblauch und Peperoni zerkleinern. Die Schärfe der zukünftigen Vorspeise kann man nach Wunsch und Geschmack regulieren.
Schritt 8

Den Knoblauch 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Auberginen hinzufügen und verrühren.
Schritt 9

Den fertigen Salat in Gläser füllen, verschließen, auf den Kopf stellen und warm einwickeln.

Für diese Vorspeise brauchen Sie Auberginen, Tomaten und Paprika. Zunächst alle Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen und trocknen. Die Tomaten in Stücke schneiden, damit man sie bequemer durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer pürieren kann. Auf den Herd stellen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit bei den Auberginen den Stielansatz entfernen und sie in nicht zu kleine und nicht zu große Würfel schneiden. Bei der Paprika ebenfalls die Kerne entfernen und sie in Streifen schneiden. Die geschnittenen Auberginen nach und nach zu den aufgekochten Tomaten geben und aufkochen lassen. Wenn die Auberginen wieder kochen, die Paprika hinzufügen, das Öl angießen, verrühren und 30–45 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. In dieser Zeit die Auberginen 2–3 Mal umrühren. Knoblauch und Peperoni im Mixer oder auf andere bequeme Weise zerkleinern. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Knoblauch und Peperoni hinzufügen, verrühren und 3 Minuten kochen. Dann 9%igen Essig hinzufügen, verrühren und den fertigen Auberginensalat vom Herd nehmen. Vorher sterilisierte Gläser nehmen und die noch heiße Vorspeise hineinfüllen. Verschließen, auf den Kopf stellen, unbedingt warm einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Diese Auberginen-Vorspeise passt zu jedem Gericht. Und sie schmeckt sogar denen, die Auberginen bisher nicht mochten. Guten Appetit an alle!
Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
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