Salat aus grünen Bohnen für den Winter

Ein gesunder, schneller und einfacher Wintervorrat! Einmachen und sich freuen!

Autor des Rezepts

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Portionen:

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 2 g

Fett 17 % 2 g

Kohlenhydrate 67 % 8 g

57 kcal

GI: 78 / 22 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Das Gemüse vorbereiten.
Schritt 2

Die Bohnen waschen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Enden abschneiden und wegwerfen.
Schritt 3

Die Tomaten einritzen, blanchieren und die Haut abziehen. Ohne sie ist die Textur angenehmer.
Schritt 4

Die Bohnen 5 Minuten in kochendem Wasser garen.
Schritt 5

Die Tomaten würfeln, in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze schmoren – ab dem Aufkochen 15 Minuten.
Schritt 6

Zwiebel und Karotten schälen und schneiden. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl andünsten.
Schritt 7

Wenn die Tomaten weich geworden sind, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
Schritt 8

Dann Zwiebel und Karotten dazugeben.
Schritt 9

Und die Bohnen. Ab dem Aufkochen 20 Minuten bei schwacher Hitze schmoren.
Schritt 10

Nach 20 Minuten die gewaschenen und gehackten Kräuter, den Essig und den geschälten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten schmoren und, ohne den Topf vom Herd zu nehmen, in sterilisierte Gläser füllen. Die Deckel verschließen (zudrehen). Kopfüber unter einem Handtuch (einer Decke) abkühlen lassen.